Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Епископский хлеб в нарезке, с изюмом, орехами и цукатами
Праздничный кекс, наполненный изюмом, орехами и шоколадом

Епископский хлеб

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Епископский хлеб — это «улучшенный» бисквит: богатое масляное кексовое тесто, достаточно плотное, чтобы удержать множество сухофруктов и шоколада. Секрет кроется в разделении яиц и осторожном вмешивании белковой пены, которая разрыхляет тяжелое тесто пузырьками воздуха.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма «косулья спина» или форма для хлеба
  • Электрический миксер
  • Миски для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.

Совет: Тщательная подготовка — половина успеха, иначе тесто прилипнет к ребрам формы.
2 ✓

Взбейте мягкое масло с половиной сахара и желтками до пышности.

Совет: При взбивании (creaming) вы вводите воздух в жир, это создает каркас кекса.
3 ✓

Добавьте молоко, затем вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем.

Совет: Здесь уже не переусердствуйте, мешайте только до объединения.
4 ✓

Взбейте белки со щепоткой соли и оставшимся сахаром в крепкую пену.

Совет: Сахар стабилизирует пену, поэтому она не опадет так легко при выпечке.
5 ✓

Нарезанные фрукты/орехи посыпьте небольшим количеством муки, затем вмешайте в тесто.

Совет: Слой муки предотвращает их оседание на дно формы.
6 ✓

В конце осторожно, широкими движениями вмешайте белковую пену в массу.

Совет: Не разбейте пену, иначе потеряете пузырьки воздуха!
7 ✓

Вылейте в форму и выпекайте 45-50 минут (проба зубочисткой!).

Совет: Если к зубочистке прилипает тесто, пеките дальше. Если только крошки — готово.

Частые вопросы о рецепте

Почему фрукты оседают на дно?
Потому что тесто слишком жидкое или поверхность фруктов скользкая. Обваляйте их в муке перед добавлением, это обеспечит «сцепление» в тесте.

Ингредиенты

  • 200 г Мука
  • 150 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо (разделенное)
  • 100 г Сливочное масло (мягкое)
  • 100 мл Молоко
  • 1 пакетик Разрыхлитель
  • 100 г Изюм
  • 50 г Грецкие орехи (крупно нарезанные)
  • 100 г Цукаты или кусочки шоколада
  • 1 щепотка Соль