Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Фрикадельки в томатном соусе со спагетти при подаче
Вкусные фрикадельки в томатном соусе со спагетти

Фрикадельки в томатном соусе со спагетти

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Хотя в Италии пасту (primo) и мясо (secondo) обычно едят как отдельные блюда, итальянские иммигранты в Америке создали этот сытный гибрид, ставший сегодня классикой. Секрет хорошей фрикадельки в том, что это не твердый шар, она почти тает во рту, что достигается медленным тушением в соусе.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 820 ккал
🌍 Кухня Итало-американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или кастрюля для соуса
  • Кастрюля для пасты
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте мясо, яйцо, панировочные сухари, половину тертого пармезана, соль и перец. Скатайте шарики размером с грецкий орех.

Совет: Работайте влажными руками, так масса не будет прилипать к ладоням. Не месите слишком долго (только пока не соединится), иначе они станут резиновыми.
2 ✓

В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до корочки. Им не нужно прожариваться полностью. Выньте их.

Совет: Обжарка (реакция Майяра) дает вкус. Если пропустить и сразу положить в соус, будет вкус вареного мяса.
3 ✓

В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок. Влейте томатный соус, посолите, поперчите, положите базилик.

Совет: Кислота томатов растворяет пригоревшие ко дну сковороды мясные частички (деглазирование), обогащая соус.
4 ✓

Верните фрикадельки в соус и тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.

Совет: Так фрикадельки впитают вкус томатов и станут мягкими как масло.
5 ✓

Тем временем отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте» (на зубок). Слейте воду, но оставьте часть воды от варки.

Совет: Крахмальная вода от варки помогает соусу лучше прилипать к пасте.
6 ✓

Перемешайте пасту с соусом (если густой, добавьте воды от варки). Подавайте с оставшимся пармезаном.

Совет: Никогда не лейте соус просто поверх пасты. Перемешайте в сковороде в последнюю минуту, чтобы вкусы стали единым целым.

Частые вопросы о рецепте

Почему фрикадельки разваливаются в соусе?
Было мало связующего вещества (яиц) или вы слишком сильно кипятили соус. Пусть он только слегка булькает!
Фрикадельки высохли.
Вы использовали слишком постное мясо. Смесь свинины и говядины — лучшая, так как свиной жир сохраняет сочность.

Ингредиенты

  • 250 г Говяжий фарш
  • 250 г Свиной фарш
  • 50 г Панировочные сухари
  • 1 шт. Яйцо
  • 700 мл Томатный соус (пассата)
  • 400 г Спагетти
  • 50 г Тертый сыр пармезан
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 пучок Свежий базилик
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль