Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Разноцветное фруктовое желе с кусочками свежих фруктов, поданное в прозрачном виде
Фруктовое желе, приготовленное со свежими фруктами

Фруктовое желе

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты

Суть желе заключается в коллоидном состоянии: желатин (который является белком), растворенный в воде, при остывании образует сетчатую структуру и удерживает жидкость. Так из жидкого фруктового сока получается дрожащий, твердый десерт. Для чистого, прозрачного результата важно не кипятить желатин и терпеливо ждать застывания.

🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая кастрюля
  • Формочки или стаканы
  • Венчик

Инструкция

1 ✓

Помойте фрукты, крупные нарежьте на кусочки. Разложите их на дне формочек или стаканов.

Совет: Немного уплотните их, но оставьте место и для жидкости, чтобы она могла их окружить.
2 ✓

Половину воды (250 мл) вскипятите с сахаром, ванилью и лимонным соком, пока сахар полностью не растворится.

Совет: Кислота лимонного сока оттеняет вкус фруктов и помогает сохранить цвета.
3 ✓

В оставшейся холодной воде размешайте порошковый желатин и оставьте на 5 минут (для набухания).

Совет: Желатин должен впитать воду, чтобы потом равномерно раствориться в тепле.
4 ✓

Снимите сахарный сироп с огня, подождите 1 минуту (чтобы не кипел!), затем вмешайте набухший желатин до полного растворения.

Совет: Никогда не кипятите желатин, так как он потеряет желирующую силу!
5 ✓

Дайте жидкости остыть до теплого состояния, затем залейте фрукты. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Совет: Если залить горячим, фрукты могут размягчиться (свариться) и изменить цвет.

Частые вопросы о рецепте

Желе не застыло.
Либо было слишком мало желатина, либо вы вскипятили желатин (что разрушает желирующую способность), либо в нем были киви/ананас.
Что не так с киви и ананасом?
Эти фрукты содержат фермент (бромелайн/актинидин), который расщепляет желатин. Используйте их в желе только в вареном (консервированном) виде!

Ингредиенты

  • 300 г Смесь фруктов (клубника, малина, черника, персик)
  • 20 г Порошковый желатин
  • 500 мл Вода (или процеженный фруктовый сок)
  • 100 г Сахар
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 1 упаковка Ванильный сахар