Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Фруктовый соус из клюквы при подаче
Кисло-сладкий фруктовый соус из клюквы и апельсина

Фруктовый соус из клюквы

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Культовое сопровождение Дня благодарения и Рождества, но ему есть место и рядом с воскресным жареным камамбером. Благодаря природному содержанию пектина в клюкве, соус во время варки желируется сам по себе, как свежий джем. Апельсин и корица делают это рубиново-красное чудо по-настоящему праздничным.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 115 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшой ковш: Для варки.
  • Терка: Для цедры.
  • Деревянная ложка: Для перемешивания.

Инструкция

1 ✓

Положите в ковш все ингредиенты, кроме цедры апельсина. Перемешайте.

Совет: Соль, хоть это может показаться странным, необходима для баланса вкусов даже в сладких блюдах.
2 ✓

Доведите до кипения на среднем огне. Вы услышите, как ягоды начинают лопаться от жара.

Совет: Вода под кожицей превращается в пар и разрывает ягоду, так высвобождается природное желирующее вещество (пектин).
3 ✓

Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 10-12 минут, пока соус не станет густым, как джем.

Совет: Не варите слишком долго, потому что если сахар начнет карамелизоваться (перегреется), соус при остывании может превратиться в твердую карамель.
4 ✓

Снимите с огня, вмешайте тертую цедру апельсина и дайте остыть.

Совет: Лучшая консистенция — в теплом или холодном виде.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать сушеную клюкву?
Нет, сушеная клюква уже засахарена и сухая, она не разварится в соус. Подходит только свежая или замороженная.
Когда снимать с огня?
Когда большая часть ягод лопнет и сок загустеет. При остывании он еще застынет!

Ингредиенты

  • 200 г свежая или замороженная клюква
  • 100 мл свежий апельсиновый сок
  • 2 ст. л. мед
  • 1 ст. л. коричневый сахар
  • 1 шт. палочка корицы
  • 1 ч. л. тертая цедра апельсина
  • 50 мл вода
  • 1 щепотка соль