Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Гадо-гадо с рисовой лапшой, тофу, свежими овощами, арахисом и кориандром
Свежий гадо-гадо с рисовой лапшой, тофу и арахисом

Гадо-гадо с рисовой лапшой

Автор: Flavelo
Рецепты Салаты
'Гадо-гадо' означает 'смесь', что идеально описывает эту индонезийскую уличную еду: калейдоскоп бланшированных овощей, хрустящего тофу и вареных яиц, объединенных душой блюда — богатым арахисовым соусом. Сладость арахиса, кислота лайма и острота чили в одном куске дарят опыт 'умами'.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Индонезийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки лапши
  • Сковорода для тофу
  • Небольшая кастрюля или миска для соуса
  • Дуршлаг

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Соя
⚠️ Арахис

Инструкция

1 ✓

Сварите яйца вкрутую (10 минут), остудите, очистите и разрежьте на четвертинки.

Совет: Шоковое охлаждение в холодной воде помогает скорлупе легко отделяться от белка.
2 ✓

Залейте рисовую лапшу горячей водой и оставьте на время, указанное на упаковке (обычно 3-5 минут), затем слейте воду и промойте холодной водой.

Совет: Холодная промывка смывает поверхностный крахмал, поэтому лапша не слипается.
3 ✓

Нарежьте тофу кубиками, промокните влагу и обжарьте в горячем масле до золотистой корочки со всех сторон.

Совет: Удаление воды — ключ к реакции Майяра (поджжариванию), иначе тофу будет просто тушиться.
4 ✓

Стручковую фасоль и нарезанную тонкой соломкой морковь бросьте в кипящую воду на 2-3 минуты (бланширование), затем сразу переложите в ледяную воду.

Совет: Термический шок останавливает процесс варки, поэтому цвет овощей остается ярким, а текстура — хрустящей.
5 ✓

Приготовьте заправку: смешайте до однородности кокосовое молоко, арахисовую пасту (если используете), уксус, соевый соус и сок лайма. Немного подогрейте, если нужно.

Совет: Отрегулируйте вкус, пробуя: стремитесь к балансу соленого, кислого и сладкого.
6 ✓

Соберите блюдо: выложите на лапшу овощи, тофу, яйцо и нарезанный огурец. Полейте соусом и посыпьте крупно нарубленным арахисом и кориандром.

Совет: Хрустящий арахис и текстура свежего огурца делают кремовое блюдо с соусом интереснее.

Частые вопросы о рецепте

Как сделать тофу хрустящим?
Выжмите из него воду перед жаркой! Заверните в кухонное полотенце и положите сверху груз на 15 минут.
Соус получился слишком густым, что делать?
Разбавьте его небольшим количеством теплой воды или дополнительным кокосовым молоком до текучей консистенции.

Ингредиенты

  • 200 г широкая рисовая лапша
  • 200 г твердый тофу
  • 1 шт. морковь
  • 100 г struchkovaya fasol' (sveжая или замороженная)
  • 1 шт. огурец
  • 2 шт. яйцо
  • 1 пучок свежий кориандр
  • 50 г жареный арахис
  • 2 ст. л. растительное масло (для жарки)
  • 100 мл кокосовое молоко
  • 1 ст. л. рисовый уксус или белый винный уксус
  • 2 ст. л. соевый соус
  • 1 ч. л. свежий сок лайма
  • 1 ст. л. арахисовая паста (по желанию, для густоты соуса)