Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Свежий гаспачо, поданный ледяным, украшенный мелко нарезанными овощами
Освежающий гаспачо из помидоров, перца и огурцов, политый оливковым маслом

Гаспачо

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Гаспачо — жидкий салат Андалусии. Изначально это была еда полевых работников, которые смешивали сухой хлеб, масло, уксус и овощи. В современной версии доминирует томат, но текстуру все еще создает эмульсия оливкового масла и овощного сока, а также (часто) загущающая сила хлеба. Никакой варки, только гармония сырых вкусов.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 150 ккал
🌍 Кухня Испанская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер
  • Сито (если любите шелковистый)

Инструкция

1 ✓

Нарежьте овощи грубыми кусками. Положите их в миску, посолите, полейте уксусом и маслом. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

Совет: Это «маринование» (мацерация) способствует тому, что соль вытягивает сок из овощей, и вкусы объединяются еще до взбивания.
2 ✓

Положите все вместе с соком в блендер. Взбивайте на максимальной скорости, пока не станет полностью кремовым.

Совет: Масло от высокой скорости смешивания эмульгирует с томатным соком, от этого он становится кремовым даже без сливок.
3 ✓

Если хотите очень шелковистый суп, протрите через сито (это удалит кусочки кожицы и семян). Если любите по-деревенски, оставьте так.

4 ✓

Охладите минимум на 1 час. При подаче полейте небольшим количеством масла и добавьте тосты.

Совет: Холод притупляет вкусы, поэтому перед подачей попробуйте, возможно, нужно еще соли.

Частые вопросы о рецепте

Почему мой суп розоватый/оранжевый, а не красный?
Когда вы взбиваете оливковое масло с помидорами, образуется эмульсия, которая осветляет цвет. Это абсолютно нормально и делает вкус более кремовым.

Ингредиенты

  • 5 шт. Спелые помидоры
  • 1 шт. Огурец (очищенный)
  • 1 шт. Зеленый болгарский перец
  • 1 шт. Красный лук (маленький)
  • 2 зубчика Чеснок
  • 50 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 2 ст. л. Хересный уксус или красный винный уксус (аутентичнее лимонного сока)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Перец
  • 100 мл Холодная вода (только если необходимо)