Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Горчично-бальзамический соус в миске
Освежающий и вкусный соус с горчицей и бальзамическим уксусом

Горчично-бальзамический соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Улучшенная версия классического винегрета. Здесь горчица — это не только вкусовая добавка, но и химический 'клей' (эмульгатор). Она помогает уксусу и маслу, которые обычно 'ненавидят' друг друга, соединиться в кремовое, стойкое единство. Мед смягчает резкие кислоты бальзамического уксуса.
🕒 Подготовка 5 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая банка с крышкой (для встряхивания) ИЛИ миска и венчик
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Натрите чеснок на очень мелкой терке.

Совет: В сырой заправке кусочки чеснока неуместны, так как они перебьют все остальные вкусы, если попадутся на зуб.
2 ✓

Положите горчицу, бальзамический уксус, мед, тертый чеснок, соль и перец в миску (или банку). Перемешайте основу до гладкости.

Совет: Важно смешать все остальное перед добавлением масла. Соль не растворяется в масле, только в уксусе!
3 ✓

Если готовите в миске: Постоянно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливайте масло. Если в банке: Влейте масло, закройте и дико трясите 30 секунд.

Совет: Медленное добавление и быстрое смешивание (или встряхивание) разбивают масло на мельчайшие капли, которые обволакивает горчица, так создается густая эмульсия.
4 ✓

Попробуйте. Если слишком кисло, добавьте немного меда, если плоско — немного соли.

Совет: Обмакните лист салата для пробы, так вы почувствуете реальный вкус.
5 ✓

Дайте постоять 10 минут на столе или в холодильнике, чтобы вкусы объединились.

Совет: Во время отдыха острота чеснока смягчается в уксусе.

Частые вопросы о рецепте

Соус расслоился при хранении.
Это естественно. Перед употреблением снова энергично встряхните или перемешайте венчиком.
Какое масло использовать?
Качественное оливковое масло extra virgin — лучше всего, но если хотите более мягкий вкус, смешайте его пополам с подсолнечным маслом.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. Дижонская горчица (гладкая, кремовая)
  • 2 ст. л. Бальзамический уксус (хорошего качества)
  • 3 ст. л. Оливковое масло Extra virgin
  • 1 ст. л. Мед
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец