Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Горчично-медовый соус с бальзамическим уксусом, поданный к столу
Простой и вкусный бальзамический соус с медом и горчицей

Горчично-медовый соус с бальзамическим уксусом

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Более богатая, насыщенная версия классического винегрета (уксусно-масляной заправки). Глубокий фруктовый вкус бальзамического уксуса подчеркивается медом, а горчица выступает в роли «химического героя»: работает как эмульгатор, то есть помогает маслу и уксусу прочно соединиться и не расслаиваться на тарелке.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая банка (для встряхивания) или миска и венчик
  • Чеснокодавилка

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Основы: раздавите чеснок в кашицу. В миске (или шейкере) смешайте бальзамический уксус, мед, горчицу, соль, перец и чеснок.

Совет: Важно растворить соль в уксусе, так как в масле она не растворяется!
2 ✓

Создание эмульсии: если работаете в миске, тонкой струйкой вливайте масло, постоянно помешивая. Если в банке, влейте масло, закройте и яростно трясите 10-15 секунд.

Совет: Горчица образует оболочку вокруг крошечных капель масла, так что они могут плавать в уксусе, не слипаясь (стабильная эмульсия).
3 ✓

Регулировка консистенции: если кажется слишком густым (из-за горчицы и меда), вмешайте 1 столовую ложку воды.

Совет: Удивительно, но вода иногда делает эмульсию более кремовой, и она кажется менее «жирной».
4 ✓

Подача: полейте салат непосредственно перед подачей или используйте как маринад для мяса.

Совет: Поливайте салат только перед едой, иначе кислоты «сварят» листья, и они опадут.

Частые вопросы о рецепте

Заправка в холодильнике расслоилась. Испортилась?
Ни в коем случае! Естественное состояние масла и воды — разделение. Просто встряхните снова!
Слишком кисло.
Все уксусы разные. Добавьте еще немного меда или масла для баланса.

Ингредиенты

  • 30 мл Бальзамический уксус
  • 1 ст. л. Мед
  • 1 ст. л. Дижонская горчица
  • 90 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец
  • 1 ст. л. Вода (по желанию)