Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Гранатовый чизкейк с украшением
Кремовый чизкейк с гранатовым слоем и зернами

Гранатовый чизкейк

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Встреча чизкейка и граната не случайна: шелковистая жирность сливочного сыра буквально взывает к кислой, хрустящей свежести граната. Хотя чизкейк — культовая сладость Нью-Йорка, использование граната привносит в десерт элегантность персидской кухни. Этот торт праздничный не только на вкус, но и на вид, когда рубиново-красный слой желе сверкает на вершине белоснежного крема.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 5 ч. 55 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разъемная форма для торта (20-22 см): Для извлечения торта без повреждений.
  • Венчик: Для аэрации крема.
  • Сито: Для процеживания гранатового сока (если делаете из свежих фруктов).
  • Кастрюля с толстым дном: Для бережного нагревания желатина.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Измельчите печенье в мелкую крошку, затем смешайте с растопленным маслом и щепоткой соли. Консистенция хорошая, если при сжатии она держится вместе, как мокрый песок.

Совет: Соль подчеркивает вкус печенья и уравновешивает сладость крема.
2 ✓

Равномерно утрамбуйте массу из печенья на дно разъемной формы (используйте дно стакана для уплотнения). Поставьте в холодильник минимум на 30 минут для застывания.

Совет: Уплотнение важно, чтобы основа не развалилась при нарезке.
3 ✓

Всыпьте желатин в холодную воду и оставьте набухать на 5-10 минут, пока он не станет губчатым.

Совет: Набухание (гидратация) необходимо, чтобы желатин позже растворился без комков.
4 ✓

Нагрейте набухший желатин на слабом огне при постоянном помешивании до жидкого состояния (не кипятите!), затем дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Если желатин закипит, он потеряет свои желирующие свойства (денатурация белка).
5 ✓

Смешайте сливочный сыр комнатной температуры до гладкости с сахарной пудрой и ванилью. Холодные сливки взбейте в мягкую пену в другой миске.

Совет: Сливочный сыр можно смешать без комков, если он не холодный.
6 ✓

Вмешайте 1-2 столовые ложки сырной массы в теплый желатин (выравнивание температур), затем вылейте это обратно к остальному крему и тщательно перемешайте.

Совет: Это предотвращает немедленное застывание желатина при попадании в холодный крем и образование 'камешков'.
7 ✓

Осторожными движениями соедините сливочный сыр со взбитыми сливками, чтобы не разбить пену. Вылейте на основу из печенья, разровняйте и поставьте в холодильник на 4 часа.

Совет: Сохранение пузырьков воздуха делает крем легким.
8 ✓

Для верхнего слоя нагрейте гранатовый сок, растворите в нем щепотку (ок. половины чайной ложки) предварительно замоченного желатина, затем охладите до комнатной температуры.

Совет: Если вылить горячим на торт, он расплавит крем под ним.
9 ✓

Посыпьте зернами граната верх застывшего торта, залейте желейным соком и поставьте обратно в холодильник еще на 1 час.

Совет: Так зерна красиво прилипнут к желе и не скатятся при нарезке.

Частые вопросы о рецепте

Почему крем пошел комками?
Вероятно, желатин был слишком холодным при добавлении в крем, или сырный крем был слишком холодным. Этого можно избежать выравниванием температур (смешав немного крема с желатином).
Можно ли использовать магазинный гранатовый сок?
Да, но выбирайте 100% вариант без добавления сахара для более интенсивного вкуса.
Сколько хранится?
В холодильнике, накрытым, остается свежим 3-4 дня.

Ингредиенты

  • 200 г Сливочное печенье (например, 'к чаю' или овсяное)
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 400 г Сливочный сыр (комнатной температуры)
  • 200 мл Сливки для взбивания (холодные)
  • 100 г Сахарная пудра
  • 15 г Порошковый желатин
  • 50 мл Холодная вода
  • 150 г Зерна граната
  • 100 мл Гранатовый сок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Экстракт ванили