Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Освежающий холодный вишневый суп, украшенный взбитыми сливками, в белой миске.
Охлаждающий вишневый суп, обогащенный свежей вишней и сливками.

Холодный вишневый суп

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Одно из самых странных, но гениальных изобретений венгерской кухни — холодный фруктовый суп, который для иностранцев часто непонятен (десерт или суп?). Секрет в балансе кислот и сладости, а также бархатистости сливочной заправки. Летом этот суп одновременно увлажняет, охлаждает и насыщает.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Миска поменьше для заправки
  • Половник

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Положите вишню в воду с сахаром, солью, корицей и гвоздикой. Доведите до кипения.

Совет: Щепотка соли подчеркивает сладкие вкусы (усилитель вкуса).
2 ✓

Варите вишню ок. 10 минут, пока не станет мягкой, но еще не разварится.

Совет: Клеточная стенка фрукта ослабевает от тепла, выпуская сок и вкус в воду.
3 ✓

Приготовьте заправку: сметану, сливки и муку смешайте без комочков в миске.

Совет: Крахмал муки загустит суп до кремового состояния.
4 ✓

Выравнивание температуры: зачерпните горячего бульона в заправку, быстро размешайте, затем эту теплую смесь влейте обратно в суп. Кипятите еще 2-3 минуты.

Совет: Этим вы предотвратите внезапное сворачивание белков сметаны (хлопья) от теплового шока.
5 ✓

Снимите с огня, вмешайте лимонный сок. Полностью охладите (лучше всего ледяным).

Совет: Лимонный сок добавляем в конце, чтобы под воздействием тепла не разрушился свежий аромат и витамин С.

Частые вопросы о рецепте

Сметана свернулась, суп стал комковатым.
Пропущено выравнивание температуры, или использовалась слишком обезжиренная сметана. Выравниванием температуры мы постепенно приучаем сметану к жару.
Слишком жидко.
Вишневый суп при остывании немного густеет. Если все же жидко, можно загустить небольшим количеством пищевого крахмала.

Ингредиенты

  • 500 г Вишня без косточек (свежая или консервированная)
  • 1 л Вода
  • 100 г Сахарный песок
  • 1 палочка Корица
  • 5 шт. Гвоздика
  • 0.5 шт. Лимонный сок
  • 200 мл Сметана
  • 1 ст. л. Мука (для заправки)
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 50 мл Сливки (по желанию, для кремовости)