Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Имбирное пиво, поданное с лимоном и льдом
Искрящееся ферментированное имбирное пиво с лимоном, готовое к подаче

Имбирное пиво

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Домашнее имбирное пиво переносит нас в ту эпоху, когда прохладительные напитки еще делались из настоящих, живых ингредиентов, а не в лаборатории. Это напиток естественного брожения, пробиотический, где дрожжевые грибки перерабатывают сахар, создавая игристую углекислоту и характерный, слегка острый вкус. Процесс сам по себе волшебство: из воды и имбиря рождается искрящаяся жизнь.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 2 дн.
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 45 ккал
🌍 Кухня Англосаксонская, Ферментированный напиток

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка
  • Устойчивые к давлению бутылки с бугельной пробкой (критично для безопасности!)
  • Воронка
  • Мелкое сито
  • Кастрюля

Информация об аллергенах

⚠️ Дрожжи

Инструкция

1 ✓

Приготовьте имбирный сироп: доведите до кипения тертый имбирь, сахар и 500 мл воды, затем варите 5 минут. Оставьте, пока не остынет до теплого состояния.

Совет: Тепло извлекает из имбиря острые соединения гингерола и стерилизует основу.
2 ✓

Процедите остывший до теплого сироп в большой кувшин. Добавьте оставшийся 1 литр воды, лимонный сок, соль и дрожжи.

Совет: Важно, чтобы жидкость была температурой ниже 30°C, иначе тепло убьет дрожжевые грибки. Лимонный сок создает кислую среду, которую любят дрожжи, но не вредные бактерии.
3 ✓

Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся, затем разлейте по чистым, устойчивым к давлению бутылкам. Оставьте 3-4 см пустого места у горлышка!

Совет: Воздушный зазор необходим, чтобы образующимся газам было куда расширяться, прежде чем они растворятся в жидкости (углекислота).
4 ✓

Закройте и поставьте в темное место при комнатной температуре на 24-48 часов.

Совет: Здесь происходит ферментация: дрожжи едят сахар и взамен вырабатывают углекислый газ (анаэробный процесс).
5 ✓

Проверяйте давление (сжимая пластиковую бутылку). Когда готово, поставьте в холодильник до употребления.

Совет: Холод замедляет работу дрожжей, тем самым останавливая образование избыточного давления.

Частые вопросы о рецепте

Сколько в нем будет алкоголя?
Из-за короткой ферментации минимально (около 0.5-1%), аналогично кефиру. Если оставить дольше, содержание алкоголя может возрасти.
Может ли бутылка взорваться?
ДА. Образующиеся газы создают огромное давление. Используйте пластиковую бутылку для теста (если твердая — готово) или ежедневно 'проветривайте' бутылки.

Ингредиенты

  • 100 г Свежий имбирь (желательно органический)
  • 200 г Сахарный песок
  • 50 мл Свежевыжатый лимонный сок
  • 1.5 л Нехлорированная вода (фильтрованная или кипяченая охлажденная)
  • 1 ч. л. Сухие дрожжи (или имбирная закваска)
  • 1 щепотка Соль