Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Йогуртовый соус с тахини при подаче
Сливочный и вкусный йогуртовый соус с кунжутной пастой

Йогуртовый соус с тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Тахини (кунжутная паста) — ингредиент с особым поведением: делается из масличных семян, но при добавлении воды или лимонного сока сначала съеживается и твердеет, прежде чем стать кремовым. Это физическое явление пугает многих новичков, хотя речь всего лишь об эмульсии. Кислотность и содержание воды в йогурте помогают укротить густоту тахини, создавая легкий соус с ореховым вкусом.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 165 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Венчик: Для гладкого размешивания тахини.
  • Соковыжималка для цитрусовых: Для получения свежего сока.
  • Мелкая терка: Для чеснока.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Натрите чеснок как можно мельче или раздавите в пюре.

Совет: Крупные куски чеснока могут стать неприятным сюрпризом во время еды.
2 ✓

Перемешайте тахини в банке, так как масло имеет свойство подниматься наверх.

Совет: Если не перемешать, дно будет слишком сухим и твердым.
3 ✓

В миске смешайте тахини и лимонный сок. Не пугайтесь, сначала он загустеет и может показаться комковатым.

Совет: Вода из лимонного сока вступает в реакцию с кунжутом, но при дальнейшем перемешивании он размягчится.
4 ✓

Добавьте йогурт и вымешайте крем до гладкости.

Совет: Теперь соус становится по-настоящему шелковистым.
5 ✓

Вмешайте раздавленный в пюре чеснок, оливковое масло, соль и перец.

Совет: Оливковое масло придает блеск и дополнительную кремовость.
6 ✓

Мелко нарежьте петрушку и вмешайте в соус.

Совет: Используйте острый нож, чтобы не раздавить листья, иначе они пустят сок и окрасят соус.
7 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 15 минут, чтобы вкусы соединились.

Совет: Тахини при охлаждении немного затвердевает, поэтому при подаче соус будет гуще.

Частые вопросы о рецепте

Тахини скомковался, когда я добавил лимон.
Не паникуйте! Это естественная реакция. Добавляйте понемногу воду и продолжайте мешать, он прекрасно разгладится.
Соус стал горьким.
Старый или некачественный тахини может прогоркнуть. Всегда пробуйте тахини отдельно перед использованием.

Ингредиенты

  • 200 мл Натуральный йогурт
  • 50 г Тахини (кунжутная паста)
  • 20 мл Свежий лимонный сок
  • 1 зубчик Чеснок
  • 15 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 5 г Свежая петрушка