Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Качопо испанское фаршированное мясо, поданное к столу
Традиционное испанское панированное фаршированное мясо с жареной картошкой

Качопо (испанское фаршированное мясо)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Качопо — это ответ Астурии на Кордон Блю, но больше, рустикальнее и — по мнению астурийцев — вкуснее. Два огромных, тонких куска телятины или говядины обнимают качественную ветчину серрано и плавящийся сыр. Секрет кроется в контрасте между хрустящей панировкой и кремовой начинкой. Это не диетическое блюдо, а настоящий общий пир, одну порцию часто едят вдвоем.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 850 ккал
🌍 Кухня Испанская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Широкая сковорода: Чтобы поместились большие ломтики.
  • Пекарская бумага/Пищевая пленка: Для отбивания.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко (сыр)

Инструкция

1 ✓

Положите ломтики мяса между двумя слоями пищевой пленки и отбейте их равномерно тонко (ок. 3-4 мм). Посолите, поперчите с обеих сторон.

Совет: Пленка защищает волокна мяса от разрывов и сохраняет кухню чистой.
2 ✓

Сделайте 'сэндвич': возьмите ломтик мяса, положите на него ломтик ветчины и ломтик сыра (сыр не должен вылезать!), затем накройте другим ломтиком мяса. Прижмите края.

Совет: Если сыр вытечет, он сгорит в масле. Края мяса можно немного 'склеить', отбив их вместе молотком.
3 ✓

Запанируйте: обваляйте пакет в муке (стряхните лишнее), затем во взбитом, слегка подсоленном яйце, и наконец в панировочных сухарях. Прижмите сухари.

Совет: Мука липнет к мясу, яйцо к муке, сухари к яйцу. Если пропустите шаг, панировка отвалится.
4 ✓

Разогрейте масло до средней температуры (ок. 170°C). Жарьте качопо по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Жарьте только по одному или два за раз.

Совет: Если масло слишком холодное, панировка впитает его. Если шипит и пузырится, значит хорошо.
5 ✓

Выложите на решетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте сразу, посыпав петрушкой.

Совет: Если оставить на решетке, низ мяса тоже останется хрустящим, на тарелке пар размягчит панировку.

Частые вопросы о рецепте

Раскрылось во время жарки.
Используйте зубочистки для фиксации краев или отбейте края мяса вместе перед панировкой.
Панировка сгорела, а сыр не расплавился.
Масло было слишком горячим. Жарьте на среднем огне, чтобы тепло успело проникнуть в середину.

Ингредиенты

  • 8 шт. Тонкий ломоть говядины (окорок или лопатка)
  • 4 ломтик Ветчина серрано (или другая сыровяленая ветчина)
  • 4 ломтик Полутвердый сыр (напр., Манчего, Гауда)
  • 100 г Мука тонкого помола
  • 3 шт. Яйцо
  • 150 г Панировочные сухари
  • 500 мл Подсолнечное масло (для жарки)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Свежемолотый перец
  • 1 пучок Петрушка (для украшения)