Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Калдейрада де мариско, поданная с морепродуктами и овощами, свежей петрушкой.
Португальское рагу из морепродуктов с богатым вкусом и украшением из свежей петрушки.

Калдейрада де мариско с морепродуктами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Чудо португальских рыбаков, сваренное в котле. Это не точное ресторанное блюдо, а рустикальное рагу 'все в одном', где вкусы моря соединяются с помидорами и вином. Суть в слоях и в том, чтобы дать ингредиентам пропариться в собственном соку.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Португальская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая, широкая кастрюля
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Морепродукты
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Промойте морепродукты и дайте им стечь. Лук, чеснок и перец мелко нарежьте, помидоры нарежьте кубиками.

Совет: Удаление лишней воды важно, чтобы вкус рагу оставался концентрированным, а не водянистым.
2 ✓

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и пассеруйте лук, чеснок и перец до мягкости (ок. 5-7 минут).

Совет: Это 'основа' (софрито), которая придает блюду глубину вкуса.
3 ✓

Добавьте помидоры и варите, пока они не разварятся и не пустят сок. Залейте белым вином и кипятите 2-3 минуты.

Совет: Кипячение выпаривает едкий вкус алкоголя, остается только аромат.
4 ✓

Тем временем отварите пасту в подсоленной воде до состояния 'аль денте' (на зубок), затем слейте воду.

Совет: Если бы вы варили пасту в рагу, ее крахмал мог бы сделать жидкость слишком густой, поэтому лучше готовить отдельно.
5 ✓

Положите морепродукты в томатную основу, посолите, поперчите и тушите под крышкой 5-8 минут, пока креветки не станут розовыми, а мидии не раскроются.

Совет: Морепродукты готовятся очень быстро; если переварить, они станут резиновыми (сворачивание белка).
6 ✓

Вмешайте отваренную пасту, сбрызните лимонным соком и посыпьте свежей петрушкой перед подачей.

Совет: Кислота лимона уравновешивает морские вкусы и 'осветляет' блюдо.

Частые вопросы о рецепте

Когда класть пасту?
В этой версии пасту (это может быть мелкая паста или заменитель картофеля) стоит отварить отдельно и добавить в конце, или если это мелкая паста, сварить в бульоне, но следите за количеством жидкости.
Могу ли я использовать замороженные морепродукты?
Да, но разморозьте их и дайте стечь перед этим, иначе они разбавят рагу водой.

Ингредиенты

  • 250 г Мелкая паста (например, орзо или ракушки)
  • 400 г Смесь морепродуктов (мидии, креветки, кальмары)
  • 3 шт. Помидоры
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Зеленый перец
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 100 мл Сухое белое вино
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 щепотка Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец