Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Канноли с молочным шоколадом при подаче
Искушение для сладкоежек: хрустящее тесто и нежнейший крем из молочного шоколада

Канноли с молочным шоколадом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Пока сицилийцы клянутся рикоттой, современные кондитеры обнаружили, что хрустящая оболочка из винного теста (scorza) и густой ганаш из шоколада образуют божественную пару. Благодаря стабильности шоколадного крема эта версия дольше остается хрустящей, чем версия с рикоттой на водной основе.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Трубочки для канноли
  • Кондитерский мешок
  • Термометр (для масла)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Для теста разотрите муку, сахар, соль с маслом. Добавьте яйцо и вино. Замесите крутое тесто. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Совет: Во время отдыха частицы муки гидратируются, и тесто становится эластичным, не стягиваясь обратно.
2 ✓

Для крема (Ганаш): доведите сливки до кипения, вылейте на поломанный шоколад. Подождите 1 минуту, затем перемешайте до блеска. Уберите в холодильник минимум на 1 час для застывания.

Совет: Не взбивайте, просто перемешивайте. Цель — густой крем, похожий на трюфель.
3 ✓

Раскатайте тесто до толщины бумаги. Вырежьте круги, накрутите на форму. Края склейте яичным белком.

Совет: Если тесто будет толстым, оно не пропечется и останется мягким.
4 ✓

Жарьте в масле при 180°C до золотисто-коричневого цвета. Сразу снимите с формы (осторожно, горячо!). Дайте остыть.

Совет: Если оставить остывать на форме, оно может прилипнуть.
5 ✓

Остывший ганаш слегка взбейте миксером (так он станет светлее и легче), затем наполните трубочки. Концы обмакните в измельченные фисташки.

Совет: Зеленый цвет фисташек и коричневый цвет шоколада — классическое цветовое сочетание.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто не пузырится?
Вы замесили его недостаточно круто или не дали отдохнуть, но чаще всего причина в слишком холодном масле.
Почему треснуло при жарке?
Вы недостаточно склеили края или слишком туго накрутили на форму.

Ингредиенты

  • 200 г Мука высшего сорта
  • 30 г Сахар
  • 30 г Сливочное масло (холодное)
  • 1 шт. Яйцо
  • 60 мл Сухое белое вино (или Марсала)
  • 1 щепотка Соль
  • 150 г Молочный шоколад (хорошего качества)
  • 100 мл Сливки для взбивания
  • 50 г Фисташки (измельченные, для концов)
  • 500 мл Масло для фритюра