Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Карамельное печенье Линцер на тарелке
Рассыпчатое печенье Линцер с карамельным кремом и шоколадным декором

Карамельное печенье Линцер

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Тесто Линцер — одно из самых благородных песочных видов теста, которое обязано своей характерной, тающей во рту текстурой высокому содержанию масла. Секрет кроется в принципе «холодные ингредиенты, горячая духовка». В этом варианте вместо обычного джема мы наполняем его густым карамельным кремом, что в сочетании с масляным печеньем дарит поистине роскошные впечатления.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час 20 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Европейская кондитерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Формочки для печенья Линцер
  • Скалка
  • Пергаментная бумага

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, сахарную пудру и соль, затем быстрыми движениями разотрите в ней холодное масло до состояния влажного песка.

Совет: Цель в том, чтобы масло осталось маленькими кусочками среди муки. При выпечке эти частицы масла образуют пар, что делает тесто слоистым и рассыпчатым.
2 ✓

Добавьте яичный желток и ваниль, затем замесите, но только до тех пор, пока тесто не соберется. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Совет: При охлаждении масло снова затвердевает, что облегчает раскатывание и предотвращает потерю формы при выпечке.
3 ✓

На присыпанной мукой доске раскатайте тесто до толщины ок. 3 мм. Вырежьте четное количество дисков, у половины вырежьте середину.

Совет: Всегда поворачивайте тесто при раскатке, чтобы оно не прилипло.
4 ✓

Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 8-10 минут, пока края не начнут слегка румяниться. Оставьте остывать на противне!

Совет: В горячем виде тесто очень хрупкое, так как жир жидкий. Структура затвердевает при остывании.
5 ✓

Цельные диски намажьте карамелью, положите сверху диск с отверстием и полейте растопленным шоколадом.

Совет: Шоколад — это не только украшение, его горьковатый вкус уравновешивает сладость карамели.

Частые вопросы о рецепте

Почему оно сжалось при выпечке?
Вы слишком сильно вымесили тесто, и глютен «пружинил». Дайте отдохнуть в холодильнике перед раскаткой, чтобы нити расслабились.
Почему оно стало твердым?
Оно вобрало слишком много муки при раскатке или вы слишком долго пекли.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 200 г Сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками)
  • 100 г Сахарная пудра
  • 2 шт. Яичный желток
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 1 щепотка Соль
  • 200 г Густой карамельный крем (Вареная сгущенка/Дульсе де лече)
  • 50 г Темный шоколад (растопленный)