Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Карне асада, поданная с тортильей и салатом
Аутентичная мексиканская карне асада с говядиной на гриле

Карне асада

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Карне Асада — гордость северной части Мексики, душа гриль-вечеринок. Название означает 'жареное мясо', но суть в цитрусово-куминовом маринаде, который не только придает вкус говядине, но и делает ее невероятно нежной. Есть тонко нарезанное, дымное мясо, завернутое в свежую теплую тортилью, с острой сальсой и освежающим кориандром — это сама радость жизни.
🕒 Подготовка 1 час 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Мексиканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Гриль или ребристая сковорода: Для продуктов обжарки.
  • Соковыжималка для цитрусовых: Для свежих соков.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен (если используете пшеничную тортилью)

Инструкция

1 ✓

Смешайте маринад: сок лайма, апельсиновый сок, оливковое масло, раздавленный чеснок, нарезанный кориандр (вместе со стеблями), кумин, соль, перец и нарезанный чили.

Совет: Стебли кориандра полны вкуса, не выбрасывайте их, нарежьте в маринад!
2 ✓

Мясо насухо вытрите, положите в маринад, тщательно обваляйте. Оставьте в холодильнике на 1-2 часа (но не более 4-х).

Совет: Кислый маринад разрыхляет волокна мяса, но если оставить слишком надолго, поверхность мяса 'сварится' и станет кашеобразной.
3 ✓

Выньте мясо, промокните с него большую часть маринада (чтобы не горел). Разогрейте гриль докрасна. Жарьте мясо по 4-5 минут с каждой стороны до темных полосок от гриля.

Совет: Влажное мясо не жарится, а только парится. Использование бумажного полотенца ключевое для реакции Майяра (потемнения).
4 ✓

Снимите с гриля, дайте отдохнуть на доске 10 минут. Нарежьте тонкими полосками перпендикулярно волокнам.

Совет: Если резать параллельно волокнам, мясо останется жестким. Резка поперек укорачивает волокна, так кусочек становится нежным.
5 ✓

Прогрейте тортильи на гриле за 30 секунд. Наполните мясом и любимыми добавками.

Совет: Холодная тортилья ломается. Прогревание возвращает ей эластичность.

Частые вопросы о рецепте

Мясо получилось слишком кислым.
Вы оставили его в маринаде слишком надолго. Цитрусовый сок за 4-6 часов уже переразмягчает мясо, 1-2 часа идеально.
С чем подавать?
Гуакамоле, пико де гайо (свежая сальса), сметана и дольки лайма.

Ингредиенты

  • 600 г Говяжий филей или антрекот
  • 2 ст. л. Свежевыжатый сок лайма
  • 100 мл Свежевыжатый апельсиновый сок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 4 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 пучок Свежий кориандр (кинза)
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 шт. Перец чили (напр., Халапеньо)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 8 шт. Кукурузная или пшеничная тортилья