Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Карри из цветной капусты с лаймом
Питательное карри из цветной капусты с лаймом и кокосовым молоком

Карри из цветной капусты с лаймом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Цветная капуста — хамелеон в мире карри: своим нейтральным вкусом и пористой структурой она идеально впитывает пряный соус. В этом рецепте мы балансируем сладость кокосового молока, землистые ноты карри и яркую кислоту лайма. Готовится в одной сковороде, но дарит сложный вкусовой опыт.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Индийский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или кастрюля
  • Терка (для имбиря)
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Нет известных аллергенов

Инструкция

1 ✓

Разберите цветную капусту на средние соцветия. Лук нарежьте кубиками, чеснок и имбирь натрите на терке.

Совет: Натирание имбиря гарантирует, что вам не попадутся острые куски, и сок тоже попадет в блюдо.
2 ✓

Спассеруйте лук на масле до прозрачности, затем добавьте чеснок, имбирь, порошок карри и куркуму. Обжаривайте 1 минуту.

Совет: Этот шаг — «blooming»: в горячем масле растворяются вкусовые вещества специй, растворимые в жирах.
3 ✓

Залейте томатами, посолите и варите пару минут, пока немного не загустеет.

Совет: Кислота томатов создает основу блюда.
4 ✓

Положите цветную капусту и кокосовое молоко. Варите под крышкой на среднем огне 15-20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой, но не разварится.

Совет: Не переварите до каши, она должна оставаться упругой (аль денте).
5 ✓

В конце выдавите сок лайма и посыпьте свежей кинзой.

Совет: Свежая кислота лайма «пробуждает» вкусы, притупившиеся во время долгой варки.

Частые вопросы о рецепте

Почему цветная капуста осталась твердой?
Кислая среда (томаты, лайм) замедляет размягчение овощей (пектин не разрушается так легко). Поэтому нужно варить достаточно долго.

Ингредиенты

  • 1 кочан Цветная капуста (ок. 500г)
  • 400 мл Кокосовое молоко
  • 400 г Консервированные нарезанные томаты
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 10 г Свежий имбирь
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 1 ч. л. Куркума
  • 20 мл Оливковое масло
  • 1 шт. Лайм
  • 10 г Свежая кинза
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец