Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Карри с киноа, брокколи и тофу
Питательный карри с тофу, киноа и брокколи

Карри с киноа, брокколи и тофу

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
В то время как в крем-супе мы все делаем однородным, здесь главное — игра текстур. Соус карри на кокосовом молоке обволакивает рассыпчатую киноа и хрустящую брокколи, но не размачивает их. Суть техники в тайминге: все готовится отдельно и соединяется только в конце, так каждый элемент сохраняет свой характер. Блюдо, превращающее будничный ужин в праздничное пиршество.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для киноа
  • Большая сковорода или вок
  • Бумажное полотенце
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Промойте киноа горячей водой, затем отварите в двойном объеме подсоленной воды в течение 15 минут. Оставьте отдыхать под крышкой.

Совет: Во время отдыха оставшаяся влага равномерно распределяется в зернах.
2 ✓

Отожмите тофу бумажным полотенцем, нарежьте кубиками и обжарьте на половине разогретого оливкового масла в сковороде до золотисто-коричневого цвета. Выньте и отложите.

Совет: Если не перегружать сковороду, тофу будет жариться, а не тушиться. (Реакция Майяра).
3 ✓

Брокколи разберите на соцветия. В ту же сковороду плесните немного воды, положите брокколи, накройте крышкой и пропарьте 3-4 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и хрустящей. Тоже выньте.

Совет: Приготовление на пару сохраняет витамины и цвет. (Остановка ферментативной активности).
4 ✓

Влейте в сковороду оставшееся масло, обжарьте измельченный чеснок, имбирь и порошок карри в течение 1 минуты.

Совет: Осторожно, чеснок быстро становится горьким, если подгорит!
5 ✓

Влейте кокосовое молоко, посолите, поперчите и немного уварите (около 5 минут).

Совет: Кипение концентрирует вкусы и загущает соус. (Потеря воды).
6 ✓

Перемешайте киноа и брокколи с соусом, чтобы они прогрелись. При подаче выложите сверху хрустящий тофу, посыпьте жареным кунжутом и кинзой.

Совет: Кунжут обжарьте на сухой сковороде перед подачей для дополнительного вкуса.

Частые вопросы о рецепте

Могу ли я заменить кокосовое молоко?
Со сливками или кулинарным кремом тоже получится, но тогда характерный азиатский вкус немного изменится.
Что делать, если брокколи разварилась?
В следующий раз готовьте на пару меньше времени! Сейчас измельчите ее в соус, так он станет гуще, и подавайте со свежими овощами.

Ингредиенты

  • 300 г Брокколи
  • 200 г Киноа
  • 300 г Тофу
  • 400 мл Кокосовое молоко
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 2 зубчик Чеснок
  • 10 г Имбирь
  • 20 мл Оливковое масло
  • 10 г Свежая кинза
  • 10 г Кунжут
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Перец