Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Картофельные булочки, запеченные до золотистого цвета, с хрустящей верхушкой
Аппетитное фото рецепта картофельных булочек, вызывающее аппетит!

Картофельные булочки

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет картофельных булочек заключается в принципе «старого теста» и содержании крахмала в картофеле. Вареный картофель не только придает вкус, но и удерживает влагу в тесте, поэтому оно остается мягким и пушистым в течение нескольких дней, не высыхая так быстро, как обычные булочки на масле. Настоящая классика для встречи гостей.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Формочка для вырезания булочек
  • Противень
  • Скалка
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Почистите картофель, нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде до полной мягкости. Слейте воду, тщательно разомните в пюре и дайте полностью остыть.

Совет: Охлаждение имеет ключевое значение! Если вы добавите его горячим в тесто, оно растопит масло и испортит структуру.
2 ✓

В теплом молоке размешайте сахар, раскрошите дрожжи и дайте им подойти (вспениться) 10 минут.

Совет: Дрожжевые грибки питаются сахаром, пена указывает на то, что они ожили [ферментация].
3 ✓

Смешайте муку с солью, затем разотрите в ней холодное масло до крошки. Добавьте остывший картофель, яйцо и подошедшие дрожжи. Замесите эластичное тесто.

Совет: Работайте быстро, чтобы масло не слишком растаяло от тепла ваших рук.
4 ✓

Накройте и дайте подойти в теплом месте до удвоения объема (ок. 45 минут).

Совет: Место без сквозняков способствует равномерному подъему.
5 ✓

Раскатайте до толщины в палец, сделайте ножом сеточку сверху и вырежьте кружочки. Смажьте верх взбитым яйцом, посыпьте сыром.

Совет: Смазывание яйцом придает красивый золотисто-коричневый цвет при выпечке.
6 ✓

Дайте постоять еще 15 минут на противне, затем выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке (с конвекцией 180°C) до золотисто-коричневого цвета 20-25 минут.

Совет: Вторая расстойка на противне делает булочки по-настоящему легкими.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто не поднялось?
Возможно, молоко было слишком горячим и убило дрожжи, или в помещении слишком холодно.
Можно ли замораживать?
Да, вы можете заморозить их сырыми, вырезанными, и ставить в духовку прямо замороженными (выпекать нужно на несколько минут дольше).

Ингредиенты

  • 300 г картофель (крахмалистый)
  • 500 г мука пшеничная
  • 100 г холодное сливочное масло
  • 1 шт. яйцо (плюс 1 для смазывания)
  • 25 г свежие дрожжи
  • 200 мл теплое молоко
  • 2 ч. л. соль
  • 100 г тертый сыр (напр., траппист/полутвердый)
  • 1 ч. л. сахарный песок