Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кексы с клубникой и кремом при подаче
Свежеиспеченные маффины с сочной клубникой и сливочной шапочкой

Кексы с клубникой и кремом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Маффин — хрестоматийный пример «смешанного теста». Секрет кроется в раздельном смешивании влажных и сухих ингредиентов с последующим быстрым соединением. Свежая клубника во время выпечки образует в тесте маленькие «островки варенья», а шапочка из взбитых сливок превращает эту простую выпечку в торт.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов
  • Бумажные капсулы

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму бумагой.

Совет: Бумага помогает тесту не пересыхать от соприкосновения с металлом и облегчает извлечение.
2 ✓

Смешайте сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель, ваниль) в миске.

Совет: Равномерное распределение разрыхлителя критически важно, иначе маффин будет кривым.
3 ✓

В другой миске смешайте яйцо, молоко и растопленное масло. Влейте в сухую смесь и перемешайте быстрыми движениями. НЕ перемешивайте до гладкости! Могут оставаться комки.

Совет: Золотое правило маффинов: чем меньше вы мешаете, тем мягче они будут. Перемешивание активирует глютен, и тесто станет резиновым и жестким.
4 ✓

Вмешайте клубнику (обваляв в небольшом количестве муки).

Совет: Мучная оболочка предотвращает оседание водянистых фруктов на дно.
5 ✓

Наполните формы на 3/4. Выпекайте 20-25 минут (проба зубочисткой). Остудите на решетке.

Совет: Если оставить остывать в форме, дно отсыреет (вспотеет) от собственного пара.
6 ✓

Взбейте сливки с сахарной пудрой и выдавите на верх холодных маффинов.

Совет: Кладите взбитые сливки только на полностью остывшее пирожное, иначе они растают.

Частые вопросы о рецепте

Почему верх маффина стал остроконечным?
Вы пекли при слишком высокой температуре. Края испеклись раньше середины, которая затем прорвалась вверх. Идеально — 180°C.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 150 г Сахар
  • 100 г Растопленное масло (теплое)
  • 2 шт. Яйцо
  • 150 мл Молоко
  • 1 пакетик Разрыхлитель (ок. 10 г)
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 150 г Свежая клубника (нарезанная кубиками)
  • 200 мл Сливки для взбивания (для украшения)
  • 1 ст. л. Сахарная пудра