Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кьётткакер с морковью, с богатыми мясными шариками и овощами
Крупные сочные тефтели по-домашнему в густой подливке

Кьётткакер с морковью

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Кьётткакер (произносится: шёт-какер) — классика норвежских бабушек, в дословном переводе означает «мясной пирог». Эти скандинавские мясные шарики отличаются от мелких шведских шариков: они крупнее, более плоские, рустикальные, и часто приправлены мускатным орехом или имбирем (хотя здесь доминирует тмин). В этом рецепте мы используем интересную технику: сначала обжариваем до корочки, затем тушим до готовности в морковном бульоне, благодаря чему жидкость превращается в основу для вкусного соуса.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Норвежская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Сковорода для жарки
  • Кастрюля для тушения

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Замочите панировочные сухари в молоке на 5 минут, пока они не впитают жидкость.

Совет: Эта «панада» делает мясной шарик мягким и предотвращает его высыхание (удержание влаги).
2 ✓

Лук и чеснок нарежьте очень мелко. Смешайте фарш с замоченными сухарями, луком, солью, перцем и тмином. Тщательно вымесите руками.

Совет: Соль и вымешивание помогают растворить мясные белки (миозин), благодаря чему масса становится липкой и не разваливается.
3 ✓

Влажными руками сформируйте из массы шарики размером с грецкий орех, затем слегка сплющите их в форму дисков.

Совет: К влажным рукам мясо не липнет, поэтому поверхность получается более гладкой.
4 ✓

В сковороде разогрейте жир и обжарьте мясные котлетки с обеих сторон до румяности (не нужно прожаривать полностью).

Совет: Здесь цель — только создание поджаристой корочки для вкуса.
5 ✓

Морковь почистите и нарежьте кружочками. Положите в кастрюлю, сверху выложите предварительно обжаренное мясо и залейте водой (или бульоном) так, чтобы только покрывало.

Совет: Сладость моркови пропитает бульон.
6 ✓

Тушите под крышкой на медленном огне 20-25 минут, пока морковь не станет мягкой, а мясо не проварится.

Совет: В конце бульон можно загустить небольшим количеством крахмала, если любите более соусную консистенцию.
7 ✓

При подаче посыпьте свежей петрушкой.

Совет: Петрушка привносит свежесть к жирному, тяжелому мясному блюду.

Частые вопросы о рецепте

Почему развалились при жарке?
Вероятно, вы недостаточно хорошо вымесили мясо с солью или добавили слишком много жидкости.
С чем подавать?
Традиционно едят с вареным картофелем и брусничным вареньем.

Ингредиенты

  • 500 г фарш (смесь говядины и свинины)
  • 100 г панировочные сухари
  • 150 мл Молоко
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 шт. Морковь
  • 1 ч. л. Молотый тмин
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 2 ст. л. Сливочное или растительное масло (для жарки)