Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кисло-сладкий ананасовый соус при подаче
Простой и вкусный кисло-сладкий соус из свежего ананаса

Кисло-сладкий ананасовый соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот соус — звезда китайских буфетов, незаменимый атрибут домашних ужинов «по-китайски». Хотя его корни уходят в Кантон, версия с кетчупом — это адаптация, скорее подстроенная под западный вкус. Фруктовость ананаса, кислота уксуса и сладость сахара находятся в равновесии, а крахмал обеспечивает характерное блестящее покрытие.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Китайско-Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Венчик
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Сельдерей (может быть в кетчупе)

Инструкция

1 ✓

Ананас и перец нарезать одинаковыми кубиками ок. 1,5 см. Имбирь натереть.

Совет: Одинаковый размер гарантирует, что они размягчатся одновременно, и результат будет аппетитным.
2 ✓

В кастрюле смешать жидкие основы: воду, рисовый уксус, соевый соус, кетчуп и сахар. Нагревать, пока сахар не растворится.

Совет: Кетчуп придает соусу тело и цвет, а соевый соус — соленость (умами).
3 ✓

Добавить тертый имбирь, ананас и перец. Варить на среднем огне ок. 10 минут.

Совет: Перец и ананас должны оставаться немного хрустящими, не разваривайте их полностью!
4 ✓

Крахмал развести в 2 столовых ложках холодной воды без комочков. Влить в кипящий соус и постоянно помешивать.

Совет: Крахмал загущает соус до желаемой консистенции «китайского буфета».
5 ✓

Варить еще 1-2 минуты, пока соус не станет прозрачным и густым.

Совет: Если слишком густой, можно разбавить небольшим количеством воды.

Частые вопросы о рецепте

Слишком кислый!
Кислотность уксусов различается. Если слишком сильно, добавьте еще немного сахара или воды.

Ингредиенты

  • 200 г свежий ананас (очищенный, кубиками)
  • 50 г коричневый сахар
  • 30 мл рисовый уксус (или яблочный уксус)
  • 50 г кетчуп
  • 20 мл соевый соус
  • 10 г кукурузный крахмал
  • 50 мл вода
  • 1 шт. красный болгарский перец
  • 5 г свежий имбирь