Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кисло-сладкий соус для курицы в миске с кусочками ананаса и перца.
Простой и вкусный соус для жареной или гриль-курицы

Кисло-сладкий соус для курицы

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Звезда китайских буфетов, теперь по-домашнему, без консервантов и усилителей вкуса. Этот соус — искусство баланса: тропическая сладость ананаса и резкая кислота рисового уксуса составляют хребет, который углубляет томат. Результат — блестящий, липкий соус, который феноменален не только к курице, но и к хрустящим овощам или креветкам.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или глубокая сковорода: Для варки.
  • Небольшая миска и вилка: Для разведения крахмала.
  • Нож и доска: Для нарезки.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Глютен (если соевый соус не безглютеновый)

Инструкция

1 ✓

Смешайте холодную воду с кукурузным крахмалом в небольшой миске до получения абсолютно гладкой молочно-белой жидкости. Отставьте.

Совет: Крупинки крахмала в холодной воде не слипаются, но в горячей мгновенно образуют комки (желатинизация), поэтому нужно разводить заранее.
2 ✓

У перца удалите сердцевину и нарежьте кубиками 2х2 см. Ананас также нарежьте, если нужно.

Совет: Одинаковый размер важен не только для эстетики, но и для термообработки: они приготовятся одновременно.
3 ✓

В сковороде смешайте томатную пасту, ананасовый сок, сахар, уксус и соевый соус. Доведите до кипения на среднем огне.

Совет: Соевый соус дает базу «умами» (соленый вкус), что придает глубину сладкому соусу.
4 ✓

Тонкой струйкой влейте крахмальную воду в горячий соус, постоянно помешивая. Варите 1-2 минуты, пока не загустеет и не станет прозрачно-блестящим.

Совет: Крахмал должен закипеть, чтобы активировалась его загущающая сила и исчез мучной привкус.
5 ✓

Бросьте перец и ананас. Варите еще 2-3 минуты, только чтобы они прогрелись, но остались хрустящими.

Совет: Суть азиатской кухни в текстуре: овощ должен хрустеть (аль денте), нельзя варить до мягкости.
6 ✓

Подавайте немедленно, полив кусочки жареной курицы, с рисом.

Совет: При остывании соус еще загустеет.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус получился комками?
Вероятно, вы положили крахмал в теплую воду или слишком быстро влили в горячий соус. Всегда разводите в холодной воде и вливайте медленно.
Нет рисового уксуса, что использовать?
Яблочный уксус — лучший заменитель, так как у него тоже есть фруктовая основа.
Можно ли использовать свежий ананас?
Да, так будет даже вкуснее! Но сок из банки тоже понадобится для сладости.

Ингредиенты

  • 150 г Томатная паста
  • 200 мл Ананасовый сок (100%)
  • 2 ст. л. Коричневый сахар
  • 2 ст. л. Рисовый уксус
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Кукурузный крахмал
  • 50 мл Вода (холодная)
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 100 г Консервированный ананас (кусочками)