Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Меломакарона, пропитанная медовым сиропом, посыпанная молотыми орехами, сервировка
Пряное греческое медовое печенье с орехами

Классическая медовая меломакарона

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Классическая Меломакарона — душа греческих домов в декабре. Этимология названия происходит от слов «мели» (мед) и «макария», последнее когда-то было поминальным блюдом, но сегодня стало символом праздника. Секрет идеальной консистенции — баланс между жирностью теста и густотой сиропа. Цель — печенье, которое слегка хрустит снаружи, а внутри медовое, пряное и сочное, не превращаясь в кашу. Орехи сверху — не просто украшение, они также создают текстурный контраст.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Греческая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Противень
  • Шумовка
  • Нож или измельчитель для орехов

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Сварите сироп из воды, меда и 150 г сахара в течение 5 минут, затем полностью остудите.

Совет: Приготовьте его накануне или за несколько часов, так как правило «горячее печенье - холодный сироп» нерушимо.
2 ✓

Смешайте масло с сахаром для теста, специями и цедрой. Добавьте растворенную в апельсиновом соке соду.

Совет: Когда сода встречается с кислым соком, начинается газообразование (шипение), это разрыхляет тесто.
3 ✓

Всыпьте манку и муку, затем легкими движениями перемешайте, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

Совет: Месить запрещено! Если клейковинные нити муки (глютен) укрепятся от вымешивания, тесто станет твердым и не впитает сироп.
4 ✓

Сформируйте овалы, сделайте узор вилкой сверху и выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Следы от вилки служат маленькими каналами для сиропа.
5 ✓

Горячее печенье из духовки окуните в холодный сироп на 10-20 секунд, затем выложите на блюдо и сразу посыпьте орехами.

Совет: Орехи лучше прилипают к влажной, липкой поверхности.

Частые вопросы о рецепте

Как долго хранится?
В закрытой коробке при комнатной температуре до 3-4 недель. Мед действует как натуральный консервант.
Можно ли готовить со сливочным маслом?
Классический рецепт готовится на растительном масле, это придает характерную рассыпчатую (short) текстуру. Со сливочным маслом оно будет больше похоже на песочное печенье.

Ингредиенты

  • 400 г мука пшеничная
  • 100 г манная крупа (мелкого помола)
  • 100 мл свежий апельсиновый сок
  • 50 г сахарный песок (в тесто)
  • 150 мл оливковое масло (с мягким вкусом)
  • 1 ч. л. молотая корица
  • 1 щепотка молотая гвоздика
  • 0.5 ч. л. сода
  • 1 шт. тертая цедра апельсина
  • 150 г мед (для сиропа)
  • 150 г сахар (для сиропа)
  • 200 мл вода (для сиропа)
  • 100 г ядро грецкого ореха (молотое или рубленое)