Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Клубничный десерт в стакане слоями, украшенный свежей мятой
Свежая клубника и слои маскарпоне в стакане

Клубничный десерт в стакане

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты Выпечка и десерты
Секрет идеального десерта в стакане — это игра текстур: нежность воздушного крема, свежесть фруктов и плотность бисквита встречаются вместе. Этот десерт — не просто наслоение ингредиентов, а баланс вкусов: жирность маскарпоне разбивается кислотой фруктов, а ваниль округляет общее впечатление.
🕒 Подготовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 345 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Ручной миксер или венчик: Для взбивания сливок в крепкую пену.
  • Большая миска: Для смешивания крема.
  • Стеклянные стаканы: 4 шт., объемом ок. 200-300 мл для подачи.
  • Острый нож и разделочная доска: Для подготовки клубники.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Вылейте холодные сливки в чистую миску и взбивайте миксером до получения крепкой пены. Готово, если при поднятии венчика пик пены стоит и не загибается обратно.

Совет: Для успеха сливки должны быть ледяными. В теплых сливках жир не может создать стабильную структуру, поэтому они могут отсечься и превратиться в масло. [Агломерация жировых шариков]
2 ✓

В другой миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой, ванильным экстрактом и щепоткой соли до однородности. Затем осторожно, в несколько приемов, вмешайте взбитые сливки, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.

Совет: Достаньте маскарпоне из холодильника за 15 минут до начала. Если он слишком холодный и твердый, его трудно смешать с мягкими взбитыми сливками без комочков.
3 ✓

Помойте клубнику, удалите плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. Отложите несколько красивых ягод для финального украшения.

Совет: Мойте клубнику только непосредственно перед использованием, так как вода быстро запускает процесс порчи и размягчает мякоть. [Осмотические процессы]
4 ✓

Подготовьте стаканы. Наломайте по 1 печенью на дно стаканов. Выложите порцию крема с маскарпоне, затем посыпьте нарезанной клубникой.

Совет: Печенье впитает влагу из крема и сок клубники, поэтому его не нужно замачивать отдельно, если только вы не хотите, чтобы оно было очень мягким.
5 ✓

Положите на слой небольшую ложку клубничного джема для усиления вкуса. Продолжайте выкладывать слои (печенье, крем, клубника), пока стакан не наполнится.

Совет: Концентрированный вкус джема отлично дополняет свежие фрукты, придавая десерту глубину.
6 ✓

Украсьте верх стаканов отложенными ягодами и листиком свежей мяты.

Совет: Перед подачей слегка похлопайте мяту в ладони, чтобы высвободить эфирные масла.
7 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 1 час (а лучше дольше), чтобы вкусы соединились, а печенье размягчилось.

Совет: Во время охлаждения печенье впитывает влагу из крема, создавая текстуру, похожую на торт. [Гидратация]

Частые вопросы о рецепте

Почему пена осела?
Вероятно, сливки были недостаточно холодными или вы слишком долго смешивали их с маскарпоне. Всегда взбивайте сливки охлажденными!
Можно ли приготовить заранее?
Да, даже нужно! За ночь печенье идеально размякнет, а вкусы соединятся. Употребить в течение 24 часов.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
В крем да, но для украшения не рекомендуется, так как после размораживания она немного оседает и пускает сок.

Ингредиенты

  • 300 г свежая клубника (красивые, спелые ягоды)
  • 200 мл холодные сливки для взбивания (мин. 30%)
  • 200 г маскарпоне
  • 50 г сахарная пудра
  • 1 ч. л. экстракт ванили
  • 50 г клубничный джем (с высоким содержанием фруктов)
  • 100 г печенье савоярди
  • 5 листьев свежая мята
  • 1 щепотка соль (для усиления вкуса)