Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Клубника в шоколаде на гриле при подаче
Сладкая клубника с дымком, покрытая хрустящим шоколадом и орехами

Клубника в шоколаде на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Гриль для клубники означает кратковременное тепловое воздействие (flash grilling), которого достаточно, чтобы внешний слой фрукта карамелизировался и стал мягче, а внутри остался свежим. Игра теплого фрукта и застывающего до хруста шоколада делает этот десерт незабываемым.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 2 мин
⌛ Всего времени 17 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Современная фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Деревянные шпажки (замоченные в воде)
  • Жаропрочная миска для шоколада
  • Решетка для гриля

Информация об аллергенах

⚠️ Миндаль
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Помойте клубнику, оставьте хвостики (они держат ягоду), и насадите на шпажки.

Совет: Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут перед жаркой, чтобы они не сгорели на гриле.
2 ✓

Смешайте мед, растопленное масло, апельсиновый сок, корицу и ваниль. Это будет 'глазурь'.

Совет: Масло помогает обжарке и придает богатый вкус.
3 ✓

Смажьте клубнику смесью непосредственно перед жаркой.

Совет: Не замачивайте ее, иначе сладкий сок может подгореть.
4 ✓

Поместите на гриль на 1-2 минуты, только чтобы она схватилась жаром.

Совет: Будьте начеку, готовится моментально! Цель — теплая, но не разваренная клубника.
5 ✓

Тем временем растопите шоколад на водяной бане.

Совет: Шоколад плавится при 45-50 градусах, не перегревайте, иначе он свернется.
6 ✓

Окуните еще теплую клубнику в шоколад, затем обваляйте в рубленом миндале.

Совет: Игра текстур: мягкая клубника, хрустящий шоколад, твердый миндаль.

Частые вопросы о рецепте

Почему клубника падает со шпажки?
Вы жарили ее слишком долго, и структура размягчилась. Ей нужно всего 1-2 минуты на сильном жаре!

Ингредиенты

  • 300 г крупная свежая клубника
  • 100 г темный шоколад (мин. 70%)
  • 40 г мёд
  • 20 мл растопленное сливочное масло
  • 30 мл свежевыжатый апельсиновый сок
  • 1 ч. л. молотая корица
  • 1 ч. л. экстракт ванили
  • 30 г рубленый миндаль