Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Компот из айвы, приправленный корицей и гвоздикой
Ароматный компот из айвы с палочкой корицы и гвоздикой.

Компот из айвы

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты

В сыром виде айва твердая и терпкая, но под воздействием тепла она чудесным образом преображается. При приготовлении компота цель не разварить фрукт, а размягчить ткани ровно настолько, чтобы пряный сироп мог их пропитать. Теплота гвоздики и корицы уравновешивает природную кислоту фрукта, создавая баланс вкусов.

🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Средняя кастрюля
  • Овощечистка
  • Острый нож для нарезки

Инструкция

1 ✓

Приготовь миску с холодной водой и выдави в нее сок лимона. Очисти айву, удали сердцевину, нарежь дольками и сразу положи в лимонную воду.

Совет: Лимонная кислота препятствует окислению, поэтому фрукт остается красивым желтым, не темнеет.
2 ✓

Вскипяти воду для варки с сахаром, корицей и гвоздикой, пока сахар полностью не растворится.

Совет: Можешь приготовить основу на карамелизованном сахаре для более глубокого вкуса, но цель классического рецепта — чистый сироп.
3 ✓

Положи в сироп процеженные дольки айвы. Вари при слабом кипении (на медленном огне) 15-20 минут.

Совет: Вода не должна бурлить, так как турбулентность может разломать размягчающийся фрукт.
4 ✓

Проверь мягкость ножом: если он легко входит, но дольки еще целые, сними с огня.

Совет: В горячем сиропе фрукт будет размягчаться дальше во время остывания.
5 ✓

Оставь остывать в собственном соку. В холодном виде он вкуснее всего.

Совет: Во время остывания фрукт впитывает пряный сироп (осмос), так он становится по-настоящему вкусным.

Частые вопросы о рецепте

Почему айва темнеет во время чистки?
При контакте с кислородом ферменты во фрукте вступают в реакцию. Это можно предотвратить, держа ее в лимонной воде.
Фрукт остался слишком твердым.
Сахар делает мякоть тверже (обезвоживание). Если у тебя очень твердый сорт, немного провари в простой воде и только потом добавляй сахар.

Ингредиенты

  • 4 шт. Крупная айва
  • 1 л Вода
  • 200 г Сахарный песок
  • 1 шт. Палочка корицы
  • 5 шт. Гвоздика
  • 0.5 шт. Сок лимона