Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Копченый соус барбекю с паприкой, поданный с мясом на гриле
Богатый и дымный соус барбекю

Копченый соус барбекю с паприкой

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Соусы
Встреча испанского Пиментона (копченая паприка) с американскими традициями BBQ. Этот соус для тех, кто любит запах углей, но не имеет возможности часами коптить мясо. Горчица и уксус придают пикантную кислоту, коричневый сахар — карамельную сладость, а паприка — землистый, дымный характер. Идеальный 'mop sauce' (соус для смазывания) для ребрышек или куриных крылышек.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 145 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Ложка для перемешивания
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица
⚠️ Соя
⚠️ Рыба (Вустершир)

Инструкция

1 ✓

Мелко натрите чеснок.

Совет: Натертый чеснок лучше распределяется в соусе, чем нарезанный. (Увеличение поверхности).
2 ✓

Отмерьте все ингредиенты в кастрюлю: кетчуп, сахар, уксус, специи, горчица, чеснок.

Совет: Горчица также работает как эмульгатор, помогая удерживать соус вместе. (Стабилизация эмульсии).
3 ✓

Размешайте до однородности, затем доведите до кипения на среднем огне.

Совет: Под воздействием тепла сахар плавится, а ароматы специй активируются. (Растворение).
4 ✓

Убавьте огонь и варите при слабом кипении 20 минут, пока соус не загустеет и не станет более темного цвета.

Совет: Во время варки вода испаряется, а сахара слегка карамелизируются. (Концентрация).
5 ✓

Дайте остыть перед подачей. При хранении в холодильнике вкусы соединятся еще лучше.

Совет: Во время отдыха химические реакции замедляются, профиль вкуса гармонизируется.

Частые вопросы о рецепте

Слишком кислый.
Вкус уксуса смягчается во время варки. Если в конце все еще кисло, добавьте больше коричневого сахара.
Могу использовать острый перец?
Да, даже рекомендуется, если любите «удар». Кайенский перец в рецепте служит этой же цели.

Ингредиенты

  • 200 г Кетчуп
  • 50 г Коричневый сахар
  • 30 мл Яблочный уксус
  • 2 ч. л. Копченая паприка
  • 1 зубчик Чеснок
  • 2 мл Вустерширский соус
  • 10 г Дижонская горчица
  • 1 ч. л. Кайенский перец (по желанию)
  • 1 щепотка Соль