Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сладкий соевый соус, поданный с жареными овощами
Липкий и ароматный соус, посыпанный золотистыми семенами кунжута

Корейский сладкий соевый соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Корейская кухня — мастер баланса соленых и сладких вкусов. Этот соус представляет собой «редукцию»: испаряя влагу из соевого соуса и загущая его сахаром, мы получаем сиропообразную, липкую глазурь, которая фантастически покрывает жареное мясо или тушеные овощи. А ароматный имбирь и чеснок убирают резкость соевого соуса.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 130 ккал
🌍 Кухня Корейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода: Для обжаривания кунжута.
  • Маленький ковш: Для варки.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Кунжут обжарьте на сухой сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, пока не начнет пахнуть. Отложите в сторону.

Совет: Обжаривание раскрывает ореховый аромат семян. В сыром виде они невыразительны.
2 ✓

Чеснок мелко нарежьте, имбирь натрите.

Совет: Сок имбиря тоже нужен, не отжимайте его!
3 ✓

В ковше смешайте воду, соевый соус, уксус и сахар. Нагрейте до кипения.

Совет: Сначала растворите сахар, помешивая.
4 ✓

Бросьте чеснок и имбирь. Убавьте огонь и варите при слабом кипении около 5-7 минут, пока слегка не загустеет.

Совет: Следите за пузырьками: если они становятся больше и лопаются медленнее, значит, начинает густеть. Помните, при остывании он еще сильно загустеет!
5 ✓

Выключите огонь. Вмешайте кунжутное масло и обжаренный кунжут.

Совет: Кунжутное масло никогда не варите, так как оно теряет свой тонкий аромат.
6 ✓

Дайте остыть перед использованием.

Совет: В банке хранится долго.

Частые вопросы о рецепте

Стал слишком густым (как карамель).
Переварили. Сахар и соя вместе могут очень сильно загустеть при остывании. Добавьте немного горячей воды.
Кунжут сгорел.
Кунжут сгорает моментально. Как только начнет пахнуть и потрескивать, снимите с огня и высыпьте из горячей сковороды!

Ингредиенты

  • 150 мл Соевый соус
  • 50 г Коричневый сахар
  • 20 мл Рисовый уксус
  • 10 мл Кунжутное масло
  • 2 зубчика Чеснок
  • 5 г Свежий имбирь
  • 10 г Кунжутные семена
  • 50 мл Вода