Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Крем-суп из батата, поданный с кокосовым молоком и петрушкой
Кремовый и вкусный суп из батата

Крем-суп из батата

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Естественную сладость батата (которая происходит от крахмала, распадающегося под действием тепла) прекрасно уравновешивает острота имбиря и землистый вкус куркумы. Этот суп не только радует цветом, но и является настоящей питательной бомбой благодаря бета-каротину и жирам кокосового молока.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Погружной блендер
  • Кастрюля
  • Овощечистка

Инструкция

1 ✓

Нарезанный кубиками лук пассеруйте на масле. Добавьте натертый имбирь, раздавленный чеснок и куркуму, обжаривайте полминуты.

Совет: Куркумин и активные вещества имбиря растворяются в жирах, поэтому важно нагревать их в масле (блуминг), а не в воде.
2 ✓

Добавьте нарезанный кубиками батат, перемешайте, затем залейте бульоном. Посолите, поперчите.

Совет: Добавляйте столько жидкости, чтобы она едва покрывала овощи, чтобы суп оставался густым. Разбавить можно и позже.
3 ✓

Варите под крышкой 15-20 минут, пока батат полностью не размягчится.

Совет: Зерна крахмала впитывают воду, набухают и размягчают овощ.
4 ✓

Снимите с огня и пюрируйте погружным блендером до однородности.

Совет: Взбивайте осторожно, не слишком долго, чтобы не получить консистенцию клея.
5 ✓

Вмешайте кокосовое молоко и прогрейте до температуры подачи (не кипятите).

Совет: От кипячения кокосовое молоко может свернуться.

Частые вопросы о рецепте

Почему суп стал тягучим?
Слишком долго взбивали блендером. Хотя батат содержит меньше крахмала, чем картофель, чрезмерное механическое воздействие и здесь может вызвать резиновую текстуру.
Как сделать вкус интенсивнее?
Запеките овощи в духовке перед варкой! Карамелизация дает такой вкус, которого нельзя добиться обычной варкой.

Ингредиенты

  • 500 г Батат (очищенный, нарезанный кубиками)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 800 мл Овощной бульон (или вода)
  • 200 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 2 ст. л. Кокосовое масло
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (натертый)
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец