Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочный крем-суп из сельдерея, украшенный свежей петрушкой.
Крем-суп из сельдерея, поданный с хрустящими сухариками и свежей зеленью.

Крем-суп из сельдерея

Автор: Flavelo
Рецепты Супы

Корень сельдерея — овощ на любителя, но в виде крем-супа он становится мягче. При варке сильные эфирные масла сельдерея улетучиваются или преобразуются, и на первый план выходит естественная сладость овоща. Крахмал картофеля или поджаренных кубиков хлеба, а также жирность сливок делают этот суп шелковистым и сытным.

🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Погружной блендер
  • Нож для чистки овощей

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен (сухарики)

Инструкция

1 ✓

Сельдерей и картофель очистите, помойте и нарежьте одинаковыми кубиками. Лук измельчите.

Совет: Картофель своим крахмалом естественным образом загущает суп, поэтому не нужно использовать муку.
2 ✓

В кастрюле растопите масло и пассеруйте лук до прозрачности. Бросьте сельдерей и картофель, обжаривайте 2-3 минуты.

Совет: Обжаривание на масле (карамелизация) раскрывает ореховый аромат сельдерея.
3 ✓

Залейте бульоном, посолите, поперчите и варите под крышкой до мягкости (ок. 20 минут).

Совет: Белый перец лучше подходит к светлым крем-супам, потому что в них не видно черных точек, и вкус тоже мягче.
4 ✓

Погружным блендером пюрируйте до полной гладкости.

Совет: Осторожно с горячими брызгами! Держите блендер ниже уровня жидкости.
5 ✓

Добавьте сливки, прокипятите одну минуту.

Совет: Если хотите гуще, кипятите дольше, чтобы вода испарилась.
6 ✓

Подавайте с поджаренными сухариками.

Совет: Хрустящая текстура (крутоны) — необходимая противоположность кремовому супу.

Частые вопросы о рецепте

Сельдерей потемнел после очистки.
Сельдерей (как и яблоко) окисляется на воздухе. Сбрызните его лимонным соком или положите в воду до использования.
Суп остался слишком волокнистым.
Если после блендера вы все еще чувствуете в нем волокна, протрите через мелкое сито.

Ингредиенты

  • 1 шт. Большой корень сельдерея (ок. 500г)
  • 1 шт. Картофель (для загущения)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 ст. л. Сливочное масло
  • 1 литр Овощной бульон (или вода)
  • 200 мл Сливки (для варки)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Белый перец
  • 100 г Сухарики (для подачи)