Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Крем-суп из спаржи с миндальным молоком при подаче
Сливочный и вкусный крем-суп из спаржи в веганском варианте

Крем-суп из спаржи с миндальным молоком

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы Закуски
Спаржа — вестник весны, элегантный и изысканный овощ. В этой безмолочной версии ореховый аромат миндального молока чудесно дополняет характерный вкус спаржи. Густоту супу и здесь придает одна картофелина, поэтому он остается без муки и легким, не нагружая желудок.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Погружной блендер
  • Сито (по желанию, если хотите очень шелковистую текстуру)

Информация об аллергенах

⚠️ Миндаль

Инструкция

1 ✓

Помойте спаржу, отломите жесткие концы. Верхушки срежьте и отложите, стебли нарежьте кусочками. Картофель и лук нарежьте кубиками.

Совет: Верхушки спаржи — самые вкусные части, их мы не пюрируем, а используем как наполнитель для супа.
2 ✓

На масле спассеруйте лук, но не подрумянивайте. Добавьте стебли спаржи и картофель.

Совет: В крем-супах цель не в образовании поджаристой корочки, чтобы цвет супа оставался чистым.
3 ✓

Залейте бульоном и варите овощи до мягкости около 15 минут.

Совет: Вкус бульона определяет вкус супа, используйте качественный.
4 ✓

Пюрируйте суп до гладкости. Если он остался волокнистым из-за спаржи, можно процедить через сито.

Совет: Зеленая спаржа иногда может оставаться волокнистой, процеживание помогает добиться текстуры «как в мишленовском ресторане».
5 ✓

Верните на огонь, влейте миндальное молоко и добавьте отложенные верхушки спаржи. Варите еще 3-4 минуты.

Совет: Этого времени достаточно, чтобы нежные верхушки сварились до состояния «аль денте» (хрустящего).
6 ✓

Приправьте солью, белым перцем. При подаче посыпьте жареным миндалем.

Совет: Острота белого перца менее навязчива и не оставляет темных точек в светлом супе.

Частые вопросы о рецепте

Как отломить конец спаржи?
Возьмите спаржу за два конца и согните. Она естественным образом лопнет там, где заканчивается одеревенелая часть.
Может ли свернуться миндальное молоко?
Да, под воздействием кислоты или при длительном кипячении. Поэтому добавляем его только в конце.

Ингредиенты

  • 500 г Зеленая спаржа
  • 400 мл Несладкое миндальное молоко
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 шт. Средний картофель
  • 500 мл Овощной бульон
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый белый перец
  • 2 ст. л. Миндальные лепестки (жареные)