Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кунжутный соус с черным чесноком в миске, поданный с обжаренным кунжутом и свежим имбирем.
Эксклюзивный соус из черного чеснока с богатым и сложным вкусом

Кунжутный соус с черным чесноком

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Черный чеснок — это не отдельный сорт, а ферментированная версия обычного чеснока. Его вкус теряет острый, сернистый характер и превращается в мягкую, сладкую «умами-бомбу», напоминающую лакрицу и бальзамический уксус. Этот соус — настоящий деликатес, глубокий, темный и сложный, который поднимает даже самые простые овощи гриль до высот высокой кухни.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 110 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вилка или ступка: Для измельчения чеснока в пюре.
  • Сковорода: Для приготовления.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут
⚠️ Глютен (соевый соус)

Инструкция

1 ✓

Разомните мягкие зубчики черного чеснока вилкой в пюре. Натрите имбирь.

Совет: Консистенция черного чеснока похожа на твердое варенье, его легко намазывать.
2 ✓

Спассеруйте чесночное пюре и имбирь на кунжутном масле на слабом огне 1 минуту.

Совет: Только осторожно, чтобы вкусы раскрылись, но не сгорели.
3 ✓

Добавьте соевый соус, мед, воду и порошок чили. Доведите до кипения и варите до загустения (около 5 минут).

Совет: Благодаря содержанию сахара в меде и черном чесноке соус прекрасно загустеет и без крахмала (редукция).
4 ✓

Попробуйте, посолите, если нужно (соевый соус соленый!), и вмешайте кунжут.

Совет: Этот соус отлично подходит к мясу «су-вид».

Частые вопросы о рецепте

Где купить черный чеснок?
Ищите в магазинах деликатесов или азиатских продуктовых магазинах. Он дороже обычного, но его нужно немного.
Можно ли заменить обычным чесноком?
Нет, вкусовой профиль совершенно другой. Если у вас нет черного чеснока, лучше приготовьте другой рецепт, так как этот ингредиент — суть всего.

Ингредиенты

  • 3 зубчик черный чеснок
  • 2 ст. л. кунжутное масло
  • 2 ст. л. соевый соус
  • 1 ст. л. мед
  • 1 ч. л. свежий имбирь (тертый)
  • 1 ст. л. обжаренный кунжут
  • 50 мл вода
  • 0.25 ч. л. соль
  • 0.25 ч. л. порошок чили