Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Курица тикка масала поданная с рисом басмати
Кремовая курица тикка масала в насыщенном томатном соусе

Курица тикка масала с рисом басмати

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Многие считают это блюдо национальным блюдом Великобритании. Этот рецепт объединяет дымность жареной «тикки» (кусочков курицы) с богатым, сливочным, томатным соусом «масала». Ароматные длинные зерна риса басмати идеально впитывают этот густой соус. Секрет кроется в обжаривании специй и шелковистости сливок.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Индийско-Британская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или кастрюля для соуса
  • Кастрюля с крышкой для риса
  • Сито для промывания риса

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Замаринуйте нарезанную кубиками курицу в йогурте, измельченном чесноке, натертом имбире и половине специй. Оставьте минимум на 30 минут.

Совет: Кислотность йогурта расщепляет волокна.
2 ✓

Промойте рис несколько раз холодной водой. Поставьте вариться в подсоленной воде. Когда закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10-12 минут (или пока вода не впитается). Не поднимайте крышку!

Совет: Приготовление на пару делает рис идеальным.
3 ✓

Тем временем обжарьте мясо на масле в сковороде до золотистой корочки, затем выньте.

Совет: Не нужно прожаривать полностью, оно дойдет в соусе, цель — только корочка (вкус).
4 ✓

В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте оставшиеся специи, обжаривайте полминуты, затем влейте помидоры. Готовьте 10 минут.

Совет: Обжаривание специй (раскрытие) высвобождает эфирные масла.
5 ✓

Влейте сливки и верните мясо в сковороду. Томите 5-10 минут, пока соус не загустеет.

Совет: Жирность сливок создает стабильную эмульсию с помидорами.
6 ✓

Подавайте рис с соусом, посыпав свежей кинзой.

Частые вопросы о рецепте

Как сделать рис рассыпчатым?
Тщательно промойте рис басмати в холодной воде, пока вода не станет прозрачной (удаление крахмала), и дайте ему постоять под крышкой после варки.
Почему соус оранжевый?
Смесь желтого цвета куркумы и красного цвета паприки/помидоров, плюс белые сливки дают характерный оттенок.

Ингредиенты

  • 500 г Филе куриной грудки
  • 200 мл Натуральный йогурт (для маринада)
  • 3 зубчик Чеснок
  • 10 г Свежий имбирь
  • 2 ч. л. Гарам масала
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 ч. л. Паприка
  • 400 мл Консервированные помидоры (кусочками или пюре)
  • 200 мл Сливки для взбивания (мин. 30%)
  • 50 г Сливочное масло
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 200 г Рис басмати
  • 400 мл Вода
  • 1 ч. л. Соль
  • 10 г Свежая кинза