Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Куриная грудка на гриле, поданная с салатом и овощами гриль
Простой и вкусный рецепт куриной грудки на гриле

Куриная грудка на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Куриная грудка печально известна тем, что легко пересыхает. Причина в том, что в ней почти нет жира, который сохранял бы ее сочной. Решение — 'равномерная толщина' и 'отдых'. Если отбить мясо до равномерности, оно прожарится везде одновременно. А отдых позволяет волокнам, которые от жара сжались и вытеснили влагу в центр мяса, снова расслабиться и распределить сок.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 8 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода-гриль: Для характерных полосок и высокого жара.
  • Щипцы для мяса: Для переворачивания (не протыкайте вилкой!).
  • Молоток для мяса: Для выравнивания толщины.

Инструкция

1 ✓

Куриные грудки разрежьте пополам плашмя или отбейте до равномерной толщины (ок. 1,5 см).

Совет: Если один конец мяса толстый, а другой тонкий, тонкий высохнет, пока прожарится толстый. Равномерность — ключ к успеху.
2 ✓

Приготовление маринада: смешайте масло, чеснок, зелень, перец и лимонный сок. Обваляйте в этом мясо и оставьте на 15 минут.

Совет: Кислота лимонного сока предварительно размягчает мясо (денатурирует поверхностные белки). Не оставляйте на часы, иначе может стать кашеобразным!
3 ✓

Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Непосредственно перед жаркой посолите мясо.

Совет: Соль вытягивает воду, поэтому используйте ее только в последний момент.
4 ✓

Положите мясо на сковороду. Жарьте 3-4 минуты без движения.

Совет: Не двигайте! Дайте сформироваться карамелизованной корочке (и полоскам гриля).
5 ✓

Переверните и жарьте с другой стороны тоже 3-4 минуты, пока не станет упругим на ощупь.

Совет: Нажмите пальцем: если упругое, как кончик вашего носа — примерно готово.
6 ✓

Выложите на тарелку, свободно накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.

Совет: Это самый важный шаг! Если разрезать сразу, сок вытечет на тарелку, и мясо останется сухим.

Частые вопросы о рецепте

Почему стала жесткой, как подошва?
Вы пережарили. Куриная грудка готова, когда середина уже не розовая, но еще сочная. Остаточное тепло продолжает печь во время отдыха!
Почему прилипла к сковороде?
Вы хотели перевернуть слишком рано, или сковорода была недостаточно горячей. Когда корочка сформируется, мясо само 'отпустит' металл.

Ингредиенты

  • 500 г Куриное филе
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 веточка Свежий розмарин (или тимьян)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец
  • 1 ст. л. Лимонный сок