Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Горячий куриный суп с овощами и вермишелью
Куриный суп со свежими овощами, вермишелью и петрушкой.

Куриный суп

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Королева воскресных обедов, «еврейский пенициллин». Хороший мясной суп — это игра терпения: вкусы, коллаген и минералы медленно высвобождаются из мяса, которое начинают варить в холодной воде на медленном огне. Если суп сильно кипит, он станет мутным; если поверхность воды лишь слегка дрожит, получится кристально чистая, золотисто-желтая эссенция.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 2 ч. 30 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая суповая кастрюля (мин. 5 литров)
  • Сито
  • Половник
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей
⚠️ Глютен (если подается с макаронами)

Инструкция

1 ✓

Помойте мясо, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Начните нагревать на медленном огне.

Совет: Начало варки в холодной воде способствует высвобождению вкусов и питательных веществ из мяса в бульон [экстракция].
2 ✓

Когда закипит, осторожно снимите ситечком серую пену, образующуюся на поверхности.

Совет: Это свернувшийся белок, если его оставить, суп будет мутным.
3 ✓

Добавьте соль, перец, помытый лук в шелухе, чеснок. Уменьшите огонь до минимума, чтобы суп лишь слегка побулькивал.

Совет: Луковая шелуха придает супу красивый золотисто-желтый цвет.
4 ✓

Примерно через 1 час добавьте очищенные овощи (целиком или крупными кусками). Продолжайте варить на медленном огне, пока все не станет мягким (еще примерно 1–1.5 часа).

Совет: Овощам нужно меньше времени, чем мясу.
5 ✓

Когда суп готов, дайте ему постоять 10 минут, затем осторожно процедите. Овощи и мясо подавайте отдельно, а бульон — с тонкой вермишелью.

Совет: Во время отстаивания оставшаяся мутная часть осядет на дно.

Частые вопросы о рецепте

Почему суп стал мутным?
Слишком сильно кипел (бурлил). Мясной суп должен лишь слегка побулькивать!
Когда класть овощи?
Примерно в середине варки или когда вы уже сняли пену, иначе они разварятся до того, как мясо станет мягким.

Ингредиенты

  • 1 кг куриное мясо ассорти (спинки, крылья, шеи, потроха)
  • 3 шт. морковь
  • 2 шт. корень петрушки
  • 0.5 шт. корень сельдерея
  • 1 головка репчатый лук (в шелухе)
  • 2 зубчик чеснок
  • 1 ст. л. соль (по вкусу)
  • 10 горошина черный перец горошком
  • 1 пучок свежая петрушка
  • 2.5 л холодная вода