Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Слои лазаньи со шпинатом, запеченные с золотистым сыром сверху
Аппетитные слои пасты, зеленого шпината и сливочного соуса бешамель.

Лазанья со шпинатом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда

Эта зеленая лазанья напоминает вкусы региона Эмилия-Романья, но в более легкой, вегетарианской форме. Свежесть шпината, кремовость рикотты и мягкие объятия бешамеля создают слои. Ключ в контроле влажности шпината: если все сделать правильно, слои будут красиво отделяться, и тесто не будет плавать в жидкости. Элегантное, но домашнее блюдо, которое красивее всего сразу из духовки.

🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода (для шпината)
  • Кастрюля (для бешамеля)
  • Форма для запекания (ок. 20x30 см)
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Для начинки пассеруй мелко нарезанный лук на масле. Брось шпинат и томи, пока он не осядет.

Совет: Если используешь замороженный, разморозь и тщательно отожми.
2 ✓

Отожми сок из шпината! Нарежь крупно, смешай с рикоттой, измельченным чесноком, солью и перцем.

Совет: Удаление воды — самый важный шаг для консистенции блюда.
3 ✓

Для бешамеля растопи масло, вмешай в него муку (не подрумянивай), затем порциями вливай молоко, постоянно помешивая венчиком.

Совет: Комбинация горячей мучной пассеровки и холодного молока помогает избежать комочков.
4 ✓

Вари соус до загустения, приправь солью, перцем и тертым мускатным орехом.

Совет: Мускатный орех подчеркивает вкус молочных кремов.
5 ✓

Собери слои: на дно формы немного бешамеля, сверху лист теста, затем шпинатная рикотта, бешамель, пармезан. Повторяй, пока не закончится.

Совет: Тесто не должно касаться стенок формы, иначе оно может затвердеть.
6 ✓

Верх закрой тестом, бешамелем и кусочками моцареллы.

Совет: Сыр сверху красиво подрумянится и защитит тесто от высыхания.
7 ✓

Запекай при 180°C около 35-40 минут до золотистого цвета. Дай отдохнуть 15 минут перед нарезкой.

Совет: Во время отдыха соус схватится, и ты сможешь нарезать красивые квадраты.

Частые вопросы о рецепте

Почему лазанья стала жидкой?
Ты недостаточно отжал воду из шпината или нарезал его горячим. Лазанье после выпечки обязательно нужно дать отдохнуть 15-20 минут, чтобы слои схватились.
Нужно ли варить тесто?
Большинство магазинных листов для лазаньи готовы к запеканию, их не нужно предварительно варить, так как они размягчаются во влаге бешамеля. Проверь упаковку!

Ингредиенты

  • 1 упаковка Листы для лазаньи (из твердых сортов)
  • 500 г Свежий шпинат (или замороженный листовой)
  • 250 г Сыр Рикотта
  • 100 г Тертый Пармезан
  • 200 г Сыр Моцарелла
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 600 мл Молоко
  • 50 г Сливочное масло
  • 50 г Пшеничная мука
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 щепотка Мускатный орех
  • 1 ч. л. Соль, перец