Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Лечо со свининой и беконом
Сытное венгерское лечо с беконом и свининой

Лечо со свининой и беконом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Это блюдо могло бы носить прозвище «свиное рагу на подушке из лечо». Здесь лечо не просто гарнир, а сама среда приготовления, в которой свинина тушится до мягкости. Дымный базовый вкус бекона, сытность мяса и свежесть овощей выдерживают критику и как самостоятельное блюдо. Идеальный выбор, когда хочется чего-то более сытного, чем просто овощное лечо, но легче, чем гуляш.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или кастрюля
  • Разделочная доска и острый нож
  • Деревянная ложка

Инструкция

1 ✓

Бекон нарежьте кубиками, мясо — кубиками 2x2 см. Подготовьте овощи: лук мелко, перец полосками, помидоры дольками.

Совет: Мясо обсушите перед жаркой, чтобы оно лучше подрумянилось.
2 ✓

На жире вытопите жир из бекона, пока шкварки не станут хрустящими. Выньте бекон и отложите.

Совет: Жир бекона придает блюду дымный основной характер.
3 ✓

В горячем жире от бекона обжарьте мясные кубики несколькими порциями до золотисто-коричневого цвета, затем выньте их из сковороды.

Совет: Если положить все мясо сразу, оно охладит жир, и мясо пустит сок вместо того, чтобы жариться.
4 ✓

В оставшемся жире спассеруйте лук и раздавленный чеснок. Снимите с огня, вмешайте паприку.

Совет: Лук растворяет вкусные прижарившиеся вещества на дне сковороды.
5 ✓

Верните мясо, добавьте перец и помидоры. Посолите, поперчите. Тушите мясо под крышкой до мягкости (ок. 30-40 минут).

Совет: Мясо готовится в соке овощей, перенимая их вкус. Если сок выкипит, подлейте немного воды.
6 ✓

Когда мясо станет мягким, а соус густым, верните хрустящие шкварки бекона, прокипятите вместе.

Совет: Бекон добавляйте только в конце, чтобы он остался хрустящим.
7 ✓

При подаче посыпьте свежей петрушкой. Со свежим хлебом — то, что надо.

Совет: На следующий день при разогреве вкусы созреют еще лучше.

Частые вопросы о рецепте

Какое мясо выбрать?
Лучше всего свиной окорок или лопатка, так как в них достаточно соединительной ткани, делающей блюдо сочным, но не слишком жирным. Корейка была бы слишком сухой для этого рагу.
Почему нужно вынимать мясо после обжарки?
Чтобы оно жарилось, а не варилось. Если оставить его сразу со множеством овощей, мясо будет только тушиться и не получит поджаристый слой (реакция Майяра), отвечающий за вкус.

Ингредиенты

  • 500 г Свиной окорок или лопатка
  • 150 г Копченый бекон
  • 2 большая головка Репчатый лук
  • 4 шт. Болгарский перец
  • 4 шт. Помидор
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец
  • 1 ст. л. Жир или масло
  • 1 пучок Свежая петрушка