Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Лимонная курица, поданная со свежими ломтиками лимона и пряными травами.
Жареная куриная грудка с лимонно-чесночным маринадом, украшенная свежими ломтиками лимона и зеленью.

Лимонная курица

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Когда средиземноморская легкость встречается с техникой сковороды. Кислота лимона не только придает вкус, но и проводит 'химическое размягчение' волокон мяса, так куриная грудка остается нежной. А масляно-лимонная эмульсия в конце покрывает ломтики блестящей глазурью.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Широкая сковорода
  • Щипцы для мяса

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Куриную грудку нарежьте ломтиками, посолите, поперчите и тонко обваляйте в муке.

Совет: Мучное покрытие — это не панировка, а загуститель: после жарки оно загустит лимонный соус.
2 ✓

В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистого цвета (по 3-4 минуты с каждой стороны), затем выньте.

Совет: Не пережарьте, иначе высохнет. Только чтобы схватилась корочка.
3 ✓

В оставшийся жир бросьте давленый чеснок, обжарьте полминуты, затем залейте бульоном/вином и лимонным соком. Соскребите прижаренные кусочки со дна.

Совет: Это 'деглазирование'. Самые вкусные ароматы находятся в коричневом слое, прилипшем ко дну сковороды.
4 ✓

Уварите жидкость наполовину. Убавьте огонь и вмешивайте кубики холодного масла, пока не получите кремовый соус.

Совет: Масло эмульгирует кислую жидкость.
5 ✓

Верните мясо в соус, посыпьте орегано и петрушкой и прогрейте вместе 1-2 минуты.

Совет: Лимонную цедру натрите в самом конце для интенсивного аромата.

Частые вопросы о рецепте

Соус стал горьким.
Могла попасть белая часть кожуры лимона или косточки. Используйте только сок и желтую цедру!

Ингредиенты

  • 600 г Филе куриной грудки
  • 2 шт. Лимон (с необработанной кожурой)
  • 3 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 50 г Сливочное масло (холодное)
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 3 ст. л. Мука пшеничная (для посыпки)
  • 1 пучок Петрушка
  • 100 мл Куриный бульон или белое вино