Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Лимонная мечта со слоями бисквита и кремом из маскарпоне, украшенная свежим лимоном
Нежный крем из маскарпоне с лимонным курдом и бисквитом

Лимонная мечта

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот десерт — один из самых освежающих представителей жанра десертов в стакане. Нейтральная жирность маскарпоне — идеальный холст для кислотности лимона. Кислоты (лимонный сок) частично «варят» (денатурируют) молочные белки, отчего крем становится еще гуще, а бисквит впитывает влагу, становясь мягким между слоями.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 20 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Венчик (для сливок рекомендуется миксер)
  • Терка для цедры
  • Стаканы для подачи

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Взбейте сливки с половиной сахарной пудры в крепкую пену.

Совет: Жировые шарики холодных сливок легче слипаются в пену.
2 ✓

Маскарпоне смешайте до гладкости с оставшимся сахаром, лимонным соком и цедрой.

Совет: Не мешайте слишком долго миксером, так как маскарпоне может свернуться (отделится масло).
3 ✓

Аккуратно вмешайте взбитые сливки в основу из маскарпоне.

Совет: Используйте спатулу и широкие движения, чтобы сохранить пузырьки воздуха в пене.
4 ✓

Обмакните печенье на мгновение в апельсиновый сок и выложите слоями в стаканы, чередуя с кремом.

Совет: Только обмакните, не размачивайте! Бисквит впитает влагу из крема во время охлаждения.
5 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.

Совет: Во время охлаждения жиры снова затвердевают, бисквит размягчается, а вкусы объединяются (созревание).

Частые вопросы о рецепте

Почему крем стал жидким?
Либо вы недостаточно сильно взбили сливки, либо слишком долго перемешивали после добавления к маскарпоне (перевзбивание). Структура взбитых сливок хрупкая!
Крем горчит.
При натирании попала белая часть кожуры лимона (альбедо). Используйте только желтую часть, в ней содержатся масла.

Ингредиенты

  • 250 г Маскарпоне (холодный)
  • 200 мл Сливки для взбивания (мин. 30%, ледяные)
  • 60 г Сахарная пудра
  • 1 шт. Сок и цедра лимона
  • 200 г Бисквитное печенье (савоярди) или бисквитные диски
  • 100 мл Апельсиновый сок (для пропитки)