Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Лимонный ликер в бутылке
Освежающий и сладкий домашний лимонный ликер в бутылке

Лимонный ликер

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Лимончелло — жидкое золото Капри и Амальфитанского побережья. В этом ликере нет ничего сложного, только чистая эссенция лимонной цедры. Секрет в 'мацерации', времени настаивания, когда высокий градус алкоголя извлекает ароматные масла из лимонной кожуры. Результат — густой, опаловый нектар, который нужно пить ледяным после еды (дижестив) для очищения вкусовых рецепторов.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 14 дн. 35 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Овощечистка
  • Плотно закрывающаяся банка
  • Ситечко и воронка
  • Стерильные бутылки

Инструкция

1 ✓

Помойте лимоны в горячей воде со щеткой. Тонко срежьте кожуру, чтобы белая часть не попала.

Совет: Кожура био-лимона тоже может содержать загрязнения, горячая вода помогает смыть и природный воск, так лучше растворяется масло.
2 ✓

Положите кожуру в банку, залейте алкоголем, закройте и поставьте в темное место на 1 неделю. Ежедневно встряхивайте.

Совет: Алкоголь работает как растворитель. За неделю кожура побелеет и станет ломкой, так как отдаст все масло спирту.
3 ✓

Через неделю сварите сироп из воды и сахара: нагревайте, пока сахар полностью не растворится и жидкость не станет прозрачной. Полностью остудите до комнатной температуры.

Совет: Никогда не вливайте горячий сироп в алкоголь, потому что спирт испарится!
4 ✓

Процедите лимонный спирт от кожуры и смешайте с холодным сиропом.

Совет: В этот момент происходит волшебство: жидкость становится опаловой, желтой (эмульсия).
5 ✓

Разлейте по бутылкам и дайте отдохнуть еще минимум 1 неделю в холодильнике/морозильнике перед употреблением.

Совет: Из-за высокого содержания сахара и алкоголя он не замерзнет даже в морозилке, но приобретет сиропообразную густую консистенцию.

Частые вопросы о рецепте

Почему стало горьким?
Вероятно, вы слишком глубоко срезали кожуру лимона, и попала белая губчатая часть (мезокарпий). Нужна только желтая цедра!
Почему помутнело от сиропа?
Это 'эффект Узо' (louche). Лимонное масло растворяется в спирте, но не в воде. Когда вы добавляете водный сироп, масло выпадает в осадок в виде крошечных капель — это признак качества!

Ингредиенты

  • 5 шт. Органический лимон (с необработанной кожурой)
  • 500 мл Водка (мин. 40%, или чистый спирт)
  • 300 г Сахар
  • 300 мл Вода