Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Маффины с какао на тарелке
Мягкие и нежные маффины со вкусом какао

Маффины с какао

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Золотое правило приготовления маффинов — «Метод маффинов»: влажные и сухие ингредиенты смешиваются отдельно, а затем лишь слегка соединяются. Эта техника гарантирует, что тесто останется рассыпчатым и мягким, а не вязким и похожим на хлеб. Цель — деревенский кекс с потрескавшейся верхушкой, сочный и воздушный внутри.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов
  • Бумажные формочки
  • Две миски для смешивания (одна для сухих, одна для влажных ингредиентов)
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C (верхний и нижний нагрев). Выстелите форму бумажными капсулами.

Совет: Горячая духовка мгновенно запускает действие разрыхлителя, что необходимо для высоких маффинов.
2 ✓

В одну миску просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель, затем смешайте с сахаром и солью.

Совет: Просеивание разрыхляет муку и удаляет комочки какао, поэтому тесто будет более однородным.
3 ✓

В другой миске взбейте венчиком до однородности яйца, масло и молоко.

Совет: Эта эмульсия гарантирует, что жир равномерно распределится в тесте.
4 ✓

Влейте жидкую смесь в сухую и лопаткой соедините за 10-15 движений. Не вымешивайте до гладкости! Хорошо, если еще видны комочки муки.

Совет: Минимальное перемешивание предотвращает чрезмерное развитие глютенового каркаса, так тесто остается рассыпчатым.
5 ✓

Разложите тесто по формочкам (заполняйте примерно на 3/4) и сразу поставьте в духовку. Выпекайте 20 минут, пока верх не станет упругим.

Совет: Проверьте зубочисткой: если она выходит из центра теста чистой, готово.

Частые вопросы о рецепте

Почему маффин стал твердым?
Вы слишком долго мешали тесто. Как только мука получает влагу, начинается образование клейковины. Чем дольше вы мешаете, тем резиновее оно будет.
Почему середина провалилась?
Вы слишком рано открыли дверцу духовки, и структура теста еще не затвердела, поэтому пар вышел.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука (BL55)
  • 150 г Сахарный песок
  • 30 г Голландский какао-порошок
  • 2 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 100 мл Молоко
  • 100 мл Подсолнечное масло
  • 1 пакетик Разрыхлитель (ок. 12г)
  • 1 щепотка Соль