Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Маффины со сливой, поданные на тарелке
Мягкие и фруктовые маффины со вкусом сливы

Маффины со сливой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Маффины относятся к семейству «быстрого хлеба» (quick breads), что означает, что вместо дрожжей мы разрыхляем их разрыхлителем. Суть техники — две миски: отдельно влажные, отдельно сухие, и они встречаются только в конце. Слива при выпечке пускает сок, образуя в тесте маленькие «кармашки», где концентрируется фруктовый вкус.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов
  • Бумажные формочки
  • Две миски для смешивания
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C и выложите форму бумажными формочками. Сливы помойте, удалите косточки и нарежьте мелкими кубиками.

Совет: Мелкие кусочки распределяются равномернее и не размачивают тесто.
2 ✓

В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль.

Совет: Тщательное перемешивание гарантирует, что каждый кусочек будет одинаково пряным и одинаково поднимется.
3 ✓

В другой миске взбейте яйца с маслом и молоком.

Совет: Эмульсия (смесь масла и воды) помогает достичь сочной консистенции.
4 ✓

Влейте жидкое в сухое. А теперь главное: лопаткой перемешайте всего несколько раз, только пока мука не исчезнет. Ничего, если останутся комки!

Совет: «Ленивое перемешивание» — секрет мягкого маффина. Если вымешать до гладкости, он будет твердым.
5 ✓

Осторожно вмешайте сливу, затем распределите тесто по формочкам (заполняйте ок. на 3/4).

Совет: Оставьте место для роста.
6 ✓

Выпекайте ок. 20 минут. Проверьте зубочисткой. Оставьте в форме на 5 минут, затем остудите на решетке.

Совет: Оставаясь в форме, они доходят в собственном пару, но если оставить слишком надолго, бумага отсыреет.

Частые вопросы о рецепте

Почему маффин стал твердым и остроконечным?
Вы слишком долго мешали тесто. Если после соединения с мукой долго мешать, глютен укрепится, и структура станет похожей на хлеб.
Фрукты опустились на дно.
Тесто было слишком жидким или кусочки фруктов слишком большими. Обваляйте фрукты в небольшом количестве муки перед выпечкой.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 150 г Сахарный песок
  • 2 шт. Яйцо
  • 100 мл Молоко
  • 100 мл Масло (с нейтральным вкусом, напр. подсолнечное)
  • 1 упак. Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 200 г Свежая слива
  • 1 ч. л. Молотая корица