Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Марципановые конфеты при подаче
Блестящие конфеты из темного шоколада с нежным миндальным центром

Марципановые конфеты

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Приготовление домашних конфет — не волшебство, но операция, чувствительная к температуре. Шоколад будет хрустящим и блестящим, если его правильно «темперировать» (или хотя бы осторожно растопить). А миндально-сливочная начинка обеспечит мягкую сердцевину.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 1 час 35 мин
🍽️ Порции 15 порций
🔥 Калории 85 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Силиконовая форма для конфет
  • Кисточка
  • Термостойкая миска (для паровой бани)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Миндаль (Орехи)

Инструкция

1 ✓

Растопите две трети шоколада на паровой бане (или осторожно в микроволновке), затем снимите и вмешайте оставшуюся треть до расплавления.

Совет: Это «ленивое темперирование»: холодный шоколад охлаждает более жидкий до нужной температуры, поэтому кристаллическая структура будет лучше.
2 ✓

Смажьте форму для конфет шоколадом (кисточкой или наливая), постучите ею о стол (чтобы вышел воздух), затем уберите в холодильник застывать.

Совет: Если в шоколаде останутся пузырьки, стенка конфеты будет дырявой.
3 ✓

Натрите марципан и смешайте со сливками и обжаренным миндалем. Если слишком липко, добавьте еще миндаля.

Совет: Обжаренный миндаль имеет гораздо более интенсивный вкус, чем сырой.
4 ✓

Заполните углубления марципановой массой, но оставьте 1-2 мм сверху для закрытия.

Совет: Если переполнить, вы не сможете закрыть дно, и начинка вытечет.
5 ✓

Оставшимся растопленным шоколадом покройте конфеты (это будет дно). Полностью охладите (ок. 1 часа), затем осторожно выдавите из формы.

Совет: При охлаждении шоколад немного сжимается, поэтому он выйдет из формы. Если не выходит, поставьте еще на 10 минут.

Частые вопросы о рецепте

Почему шоколад стал матовым и пятнистым?
Вы перегрели его, или в него попала вода. Кристаллическая структура какао-масла в шоколаде чувствительна к теплу, если она нарушена, блеска не будет (жировое поседение).

Ингредиенты

  • 200 г Качественный темный шоколад
  • 150 г Настоящая марципановая масса
  • 50 мл Сливки
  • 50 г Молотый миндаль (обжаренный)