Ватапа из рыбы с винегретом, подается в насыщенном кокосовом соусе Ва тапа из рыбы с винегретом Сырная чилла, поданная со свежими овощами Сырная чилла Говядина Булгоги с имбирем, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с имбирем Жареный блинчик из лапши рамен с зеленым луком Рамен-блинчик (Ramen pancake) Маринованные семена арбуза в банке Маринованные семена арбуза Ролл с тофу барбекю на гриле при подаче Ролл с тофу барбекю на гриле Мороженое со вкусом имбирного пряника при подаче Мороженое со вкусом имбирного пряника Сливочный крем-суп из топинамбура при подаче Крем-суп из топинамбура Пряный маринованный лосось в банке Пряный маринованный лосось Пряные маринованные апельсины в банке Пряные маринованные апельсины Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Ватапа из рыбы с винегретом, подается в насыщенном кокосовом соусе Ва тапа из рыбы с винегретом Сырная чилла, поданная со свежими овощами Сырная чилла Говядина Булгоги с имбирем, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с имбирем Жареный блинчик из лапши рамен с зеленым луком Рамен-блинчик (Ramen pancake) Маринованные семена арбуза в банке Маринованные семена арбуза Ролл с тофу барбекю на гриле при подаче Ролл с тофу барбекю на гриле Мороженое со вкусом имбирного пряника при подаче Мороженое со вкусом имбирного пряника Сливочный крем-суп из топинамбура при подаче Крем-суп из топинамбура Пряный маринованный лосось в банке Пряный маринованный лосось Пряные маринованные апельсины в банке Пряные маринованные апельсины Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем
Маринованные семена арбуза в банке
Оригинальные маринованные арбузные семечки с пряным вкусом, напоминающим каперсы

Маринованные семена арбуза

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Прежде чем косо смотреть: да, семена арбуза съедобны, а в маринованном виде становятся совершенно особенным лакомством, напоминающим каперсы. Особенно на Ближнем Востоке ценят все части арбуза. Здесь имеются в виду не твердые, черные спелые семена, а еще белые или только начинающие окрашиваться, молодые семена, оболочка которых еще не одеревенела. Хрустящая соленая закуска, которая удивительно хорошо сочетается с сырами.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 день 40 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 50 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая кастрюля
  • Дуршлаг
  • Бумажное полотенце
  • Небольшая банка

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Соберите семена и тщательно смойте с них мякоть арбуза через сито. Варите их в подсоленной воде 10 минут для дезинфекции и небольшого размягчения оболочки.

Совет: Варка помогает рассолу лучше пропитать кожуру.
2 ✓

Откиньте семена на дуршлаг и положите их в маленькую банку вместе со специями (чеснок, лавр, горчица, перец, укроп).

Совет: Выберите маленькую банку, чтобы семена не плавали слишком свободно.
3 ✓

Приготовьте крепкий маринад: вскипятите 120 мл уксуса с примерно таким же количеством воды (или сколько нужно, чтобы покрыть), солью и сахаром.

Совет: В малых количествах трудно точно отмерить воду: главное, чтобы было солено и кисло.
4 ✓

Залейте семена горячим маринадом. Закройте.

Совет: Под воздействием тепла внутренность семян немного набухнет.
5 ✓

Остудите и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.

Совет: Отличная закуска к пиву.

Частые вопросы о рецепте

Кожура размягчится?
От маринования она не размягчится полностью, цель — хрустящая текстура. Поэтому важно не использовать старые, 'каменные' семена.
Что делать с твердыми черными семенами?
Их лучше поджарить в духовке с солью. Для маринования подходят более молодые.

Ингредиенты

  • 150 г семена арбуза (желательно молодые)
  • 500 мл вода (для варки)
  • 120 мл уксус (10%)
  • 15 г соль
  • 25 г сахарный песок
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 ст. л. семена горчицы
  • 1 ч. л. черный перец горошком
  • 1 ч. л. семена укропа