Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Мясной рулет из лосятины, поданный с картофельным пюре и овощами
Вкусный и необычный мясной хлеб из лосятины

Мясной рулет из лосятины

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Мясо лося постное и с характером, поэтому для котлет или мясного хлеба главная задача — чтобы оно не было сухим. Здесь вступает в игру «панада» (панировочные сухари, замоченные в молоке), которая удерживает влагу между мясными волокнами, и яйцо, которое все это связывает. Результат — сытное, но сочное блюдо, которое на порядок интереснее простых свиных котлет.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Форма для выпечки (кексовая или кирпичиком)
  • Пекарская бумага

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Приготовление панады: в небольшой миске смешайте панировочные сухари с молоком и оставьте на 5 минут, пока не станет кашицей.

Совет: Этот шаг критичен! Не кладите сухие крошки прямо в мясо, так как они вытянут из мяса собственную влагу.
2 ✓

Подготовка: мелко нарежьте лук, раздавите чеснок, измельчите петрушку. Разогрейте духовку до 180°C.

Совет: Лук стоит нарезать очень мелко или даже натереть/спассеровать заранее, чтобы он не хрустел в мягком мясном хлебе.
3 ✓

Сборка: в большую миску положите мясо, замоченные сухари (панаду), яйца и все специи/вкусовые добавки. Перемешайте руками, но ровно до тех пор, пока масса не станет однородной.

Совет: Не месите слишком сильно! От вымешивания мясные белки «твердеют» (как резиновый мяч), и мясной хлеб будет плотным и сухим. Только слегка!
4 ✓

Формовка: смажьте форму маслом и утрамбуйте в нее массу, или сформируйте батон на противне.

Совет: Постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха, так он не развалится при нарезке.
5 ✓

Запекание: поставьте в духовку примерно на 45-50 минут. Если есть термощуп, вынимайте при 75°C.

Совет: Если верх слишком быстро румянится, накройте алюминиевой фольгой.
6 ✓

Отдых: выньте и дайте постоять в форме 10-15 минут, прежде чем вынимать или нарезать.

Совет: В горячем виде структура еще рыхлая, может развалиться. Во время отдыха он уплотняется (соки загустевают обратно).

Частые вопросы о рецепте

Почему верх потрескался?
Вероятно, вы пекли при слишком высокой температуре или слишком сильно вымесили массу. В следующий раз будьте нежнее при смешивании!
У меня нет лосятины...
Используйте говядину или оленину, или смешайте 50/50 со свининой для сочности.

Ингредиенты

  • 500 г Фарш из лосятины (или говядина/дичь)
  • 100 г Панировочные сухари
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 шт. Яйцо
  • 100 мл Молоко
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 1 ст. л. Вустерширский соус
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Черный перец
  • 20 г Свежая петрушка
  • 1 ст. л. Оливковое масло (для смазывания формы)