Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Матча-фраппе при подаче
Кремовый холодный матча-фраппе с пышной шапкой взбитых сливок

Матча-фраппе

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Напитки
Матча, порошковый зеленый чай для японских чайных церемоний, в этом рецепте предстает в современном обличии. Благодаря потреблению целых чайных листьев, матча чрезвычайно богат антиоксидантами и кофеином, который усваивается медленнее, чем в кофе, обеспечивая более длительную бодрость ('зеленая энергия'). Техника фраппе — взбивание со льдом — создает кремовую, пенистую текстуру, подчеркивающую растительные нотки (умами) чая.
🕒 Подготовка 5 мин
⌛ Всего времени 5 мин
🍽️ Порции 1 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Японская / Современная фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер (с мощным мотором для колки льда)
  • Маленькая миска и венчик (или бамбуковая кисть - часен)
  • Высокий стакан
  • Трубочка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Проcейте порошок матча в небольшую миску, затем залейте теплой водой. Венчиком или бамбуковой кистью смешайте до получения густой пасты без комочков.

Совет: Просеивание разбивает электростатические комочки, а теплая вода помогает растворению и 'раскрывает' вкус чая.
2 ✓

Положите в чашу блендера лед, холодное молоко, мед, ваниль и приготовленную пасту матча.

Совет: Жидкость помогает блендеру захватывать кубики льда, обеспечивая более равномерное измельчение.
3 ✓

Взбивайте на высокой скорости, пока лед полностью не измельчится, и напиток не приобретет кремовый, однородный зеленый цвет (ок. 30-45 секунд).

Совет: Измельчение кристаллов льда и вспенивание молочных белков придают фраппе характерную густую текстуру (эмульсию).
4 ✓

Перелейте напиток в высокий стакан. Если на дне блендера осталась ледяная крошка, выложите ее сверху ложкой.

Совет: Не ждите долго, так как кристаллы льда быстро тают, и напиток расслаивается.
5 ✓

Украсьте сверху взбитыми сливками и просейте немного порошка матча для декора.

Совет: Контраст между белой пеной и ярким зеленым порошком визуально очень аппетитен.

Частые вопросы о рецепте

Почему матча осталась комочками?
Порошок матча может быть гидрофобным (отталкивать воду). Всегда нужно сначала смешать его с небольшим количеством жидкости в густую пасту, прежде чем разбавлять.
Какое молоко использовать?
Коровье молоко дает самую кремовую текстуру, но миндальное или кокосовое тоже отлично подходят, они еще лучше подчеркивают вкус зеленого чая.

Ингредиенты

  • 2 ч. л. Порошок чая матча (церемониальный или кулинарный)
  • 30 мл Теплая вода (ок. 80 градусов, не кипяток)
  • 200 мл Холодное молоко
  • 150 г Кубики льда
  • 15 г Мед или сахарный сироп
  • 1 ч. л. Ванильный экстракт
  • 50 мл Взбитые сливки (для подачи)