Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Медово-горчичный соус с каперсами в миске, украшенный каперсами и свежей петрушкой
Кремовый и освежающий соус с медом, горчицей и каперсами

Медово-горчичный соус с каперсами

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Этот соус принадлежит к семейству холодных эмульсий, где горчица не только придает вкус, но и работает как эмульгатор: помогает удерживать мед и сметану вместе. А соленый, цветочный вкус каперсов создает идеальный контраст со сладким медом, создавая «умами-бомбу», которая оживляет даже самую простую жареную курицу.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 110 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая миска для смешивания
  • Нож и разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Слейте жидкость с каперсов и крупно нарежьте их. Чеснок раздавите или натрите.

Совет: Каперсы стоит промыть, если они были в очень соленом рассоле.
2 ✓

Смешайте сметану, горчицу, мед и лимонный сок в миске.

Совет: Горчица помогает стабилизировать смесь, так что она не расслоится во время стояния.
3 ✓

Вмешайте каперсы и чеснок, затем приправьте солью и перцем.

Совет: С солью будьте осторожны, так как каперсы сами по себе соленые! Постоянно пробуйте.
4 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 15 минут перед подачей.

Совет: Во время охлаждения вкусы соединяются (диффузия), и консистенция соуса немного густеет.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком солено, что делать?
Каперсы очень соленые. Добавьте еще немного сметаны или меда, чтобы уравновесить.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. Дижонская горчица
  • 1 ст. л. Мед
  • 2 ст. л. Каперсы
  • 150 мл Сметана (20%)
  • 1 ч. л. Лимонный сок
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Черный перец