Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Медово-лимонное линцерское печенье, поданное к столу
Освежающее медовое печенье с кислинкой.

Медово-лимонное линцерское печенье

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот рецепт — обновленная версия классического линцера, где теплую сладость меда облегчают эфирные масла в цедре лимона. Особенность теста в том, что совместное использование масла и меда приводит к более богатой, чуть более мягкой текстуре, которая идеально уравновешивает кислотность джема.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 175 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка: для цедры лимона.
  • Формочка для вырезания: для формы линцера.
  • Скалка: для раскатки теста.
  • Противень: для выпечки.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске.

Совет: Равномерное распределение разрыхлителя важно, чтобы тесто везде поднималось одинаково. (Увеличение объема)
2 ✓

Холодное масло разотрите с мучной смесью, пока не получите крошковатую консистенцию.

Совет: Холодный жир обволакивает частички муки, не давая под воздействием влаги образоваться слишком большому количеству глютена, так тесто становится рассыпчатым. (Эффект шортенинга)
3 ✓

Натрите туда цедру лимона, затем добавьте сахар, мед и яйцо. Быстро замесите тесто.

Совет: Натирайте только желтую кожуру лимона, потому что белая часть (альбедо) горчит.
4 ✓

Заверните тесто в пленку и дайте отдохнуть в холодильнике 30 минут.

Совет: Во время охлаждения структура теста стабилизируется, масло снова затвердевает, что необходимо для формовки. (Кристаллизация)
5 ✓

Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности до толщины ок. 5 мм и вырежьте формы (половину с дыркой, половину без).

Совет: Если тесто начинает нагреваться и липнуть, уберите его обратно в холодильник на пару минут.
6 ✓

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут, пока оно не приобретет золотисто-коричневый цвет.

Совет: Из-за карамелизации меда оно может испечься раньше, чем традиционный линцер. (Реакция Майяра)
7 ✓

Оставьте остывать на решетке, затем склейте пары джемом.

Совет: Влага джема размягчит испеченное до хруста тесто к следующему дню. (Гигроскопичность)

Частые вопросы о рецепте

Почему растеклось в духовке?
Вероятно, масло или тесто были слишком теплыми в момент выпечки. Всегда кладите холодным в горячую духовку!
Можно использовать маргарин вместо масла?
Да, но вкус и точка плавления сливочного масла дают настоящее ощущение рассыпчатости.

Ингредиенты

  • 250 г Мука
  • 80 г Сахар
  • 50 г Мед
  • 1 шт. Лимон
  • 1 шт. Яйцо
  • 150 г Холодное сливочное масло
  • 1 пакетик Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 200 г Сладкий джем